Ghee (tisztított vaj)

Csupán négy alapvető hozzávalóra (plusz egy kevés sóra és fekete borsra) lesz szükséged ezekhez az aranybarna burgonyapalacsintákhoz. Ahhoz, hogy ropogósak és habosak legyenek, fontos, hogy a lehető legtöbb vizet nyomd ki a reszelt burgonyából. bővebben

A Pongal egy aratóünnep Dél-Indiában, amely során ezt a desszertet is felszolgálják. Hagyományosan frissen betakarított rizsből és mung babból készül, és indiai jaggeryvel édesítik, amely gazdag karamellízű. A kashut nagylelkűen... bővebben

• Lazac
• Ecetes csípős paprika
• Roti

Ez a recept két karibi sziget – Jamaica és Trinidad – kulináris hagyományaiból merít ihletet. A lazacot fűszeres jerk pasztában sütik, és rotiban, savanyú zöldségekkel tálalják. Ezt az ételt escovichnak is nevezik. Az atta lisztből meglehetősen... bővebben

Ez az élénk színű rizs kurkumával, mustármaggal, diófélékkel és babbal készül, egy csipetnyi citromlével és -héjjal megszórva. A rizs puha, aromás, enyhén savanykás és ropogós. Ez a recept tökéletes, ha fel kell dobni az ételeket. bővebben

„A besan laddu a legnépszerűbb diwali finomság. Ez az első mithai (édes) recept, amit elsajátítottam, és gyerekkorom óta a kedvencem” – mondja Surbhi Sahni. „Amikor gyerekek voltunk, apám gyakran örvendeztetett meg engem és a bátyámat azzal, hogy hazavitt egy kis... bővebben

Az indiai halva sokféle összetevőből készül, például búzalisztből, mandulalisztből, búzadarából vagy sárgalencs lisztből. Ez a búzadara (suji) desszert Észak-Indiában a legnépszerűbb, és jellemzően bővebben

• Páclé
• Kebabok
• Joghurtos chutney korianderrel

A paneer egy friss, sótlan indiai sajt, amelyet tej ecettel vagy lime-mal való alvasztásából készítenek. A kapott túrót ezután kockákra préselik. A paneert elsősorban Észak-Indiában és Pakisztánban használják. Bengáliában is megtalálható... bővebben

A mandulás burfi egy csodálatos, marcipánszerű cukorka, ghí-szerű ízzel. Ez az indiai finomság sűrű állagú, amely a fudge-ra vagy a puha toffee-re emlékeztet. A burfi légmentesen lezárt edényben akár három napig is eltartható. bővebben

A sárgarépa halva (gajar ka halva) egy illatos desszert Észak-Indiából, amely világszerte népszerűvé vált. Sárgarépából, teljes és tejporból készül, és kardamommal, diófélékkel és aszalt gyümölcsökkel ízesítik. A sárgarépa halvát itt készítik: bővebben

„A dzsalebi nagyon népszerű csemege Indiában, leggyakrabban utcai árusoknál kapható” – mondja Nidhi Jalan. „Nagyobb ünnepekre is elkészítik, beleértve az esküvőket, a Holit, a Diwalit és az Íd al-Adhát. A legfinomabb dzsalebi a…” bővebben

Az indiai konyha különféle sós falatkákat kínál, amelyek dióval, puffasztott rizzsel és más ropogós hozzávalókkal vannak töltve, masala fűszerekkel ízesítve, hogy elkápráztassák az ízlelőbimbókat. Bár az indiai falatkák (chedda) csomagjai bármelyik üzletben megvásárolhatók... bővebben

• Tészta
• Fűszerkeverék
• Töltő
• Datolyás és tamarind chutney

Ezek a finom, sós töltelékkel töltött kis péksütemények nemcsak Indiában, hanem messze azon túl is népszerű nassolnivalók. A szamosza koncepcióját közel-keleti kereskedők hozták be Indiába, de az eredeti hússal töltött változat... bővebben

• Olvasztott vajjal készült tészta
• Dátumtöltés

Ezek az aszalt gyümölcsökkel készült búzadarás kekszek népszerű csemegének számítanak a Levantéban Íd és húsvétkor egyaránt. A töltelék sokféle aszalt gyümölcsöt tartalmazhat, a datolyától a fügéig, valamint dióféléket, például pisztáciát, diót vagy - bővebben

Egy ropogós burgonyaröszti palacsinta vékonyra szeletelt füstölt lazacrózsával a tetején lenyűgöző villásreggeli finomság különleges alkalmakra. Tálaljuk vöröshagymával, crème fraîche-sel és citromcikkekkel, hogy meglocsoljuk. bővebben

A legfinomabb és legtökéletesebb naan kívül ropogós, enyhén pirított, belül puha, enyhén rágós és helyenként könnyű. A pizzához hasonlóan nagyon gyorsan, a legmagasabb hőmérsékleten sül. Ezért a házi készítésű naan... bővebben

• Palacsinták
• Szirup
• Megbízatási idő

A malpua az egyik legnépszerűbb desszert Indiában, amelyet a Holi fesztivál alatt készítenek. Ez egy serpenyőben sült palacsinta, amelyet fűszeres, sáfrányos és kardamomos szirupban forgatnak. Ez a recept Nidhi Jalantól, a Masala Restaurant alapítójától származik. bővebben

Kezdje a reggelt egy egészséges, fehérjében, rostban és vitaminokban gazdag reggelivel, amely órákig energikussá tesz. Ideális választás egy gombás, zöldséges és sajtos omlett, teljes kiőrlésű pirítóssal és friss gyümölccsel tálalva. bővebben

A khichdi (vagy kichri) egy indiai vegetáriánus étel, amelyet basmati rizsből és vörös lencséből készítenek, és különféle fűszernövényekkel és fűszerekkel párolják, amíg zabkása állagú nem lesz. A gyömbér, a kömény és a jalapeño különösen élénk ízt ad a khichdinek. Végül, bővebben

• Piték
• Töltő
• Fickó

Nemcsak a szamoszák fűszeres burgonyatölteléke fogja elvarázsolni, hanem a tészta is, amely számos teszten esett át, mielőtt elérte volna azt az eredményt, amiért mindenki szereti az indiai szamoszákat: tökéletesen könnyű és ropogós kérget. bővebben

• Pác és csirke
• Szósz

Egyes források szerint a csirke tikka masalát először az 1960-as években készítette el egy bangladesi szakács a skóciai Glasgow-ban. Ez egy fűszeres, paradicsomalapú étel, fokhagymával, gyömbérrel, görögszénamaggal és garam masalával ízesítve. bővebben

• Gulab dzsamún
• Szirup

A hihetetlenül finom és édes gulab jamun illatos rózsavíz szirupban (gulabban) áztatott, sáfrányos és kardamomos ízvilágú golyókból áll. A golyókat szirupban tálalják, zúzott dióval megszórva. Ez az egyik legnépszerűbb... bővebben

„A chana masala a kedvenc csicseriborsós ételem” – mondja Nidhi Jalan receptíró. „Ennek a currynek rengeteg változata létezik. Imádom, amikor a csicseriborsót teljesen beborítja egy finom, sűrű és ízletes mártás. A legtöbb recept szárított csicseriborsót ír elő…” bővebben

„A sült nyelvhal az egyik kedvenc ételem” – ismeri el Geoffrey Zakarian. „Leginkább New Yorkra emlékeztet, a legendás éttermeire, ahol ezt az ételt szolgálják fel, különösen ünnepnapokon. Imádom a hal tálalását, és…” bővebben

Az illatos basmati rizst sáfránnyal ízesítik, és addig főzik, amíg ropogós kéreg, a tahdig képződik az alján – az iráni rizs legfontosabb és legkedveltebb része. A kész, kérges rizst egyszerűen kiborítják a serpenyőből egy tányérra, és tálalják... bővebben

Indiában ezt a desszertet gyakran különleges alkalmakkor készítik, például Diwalikor, amikor hűvösebbre fordul az idő, és a lal gajar (narancssárga sárgarépa) megjelenik a piacokon. A Gajar ka halwa finom, isteni ízű, mégis... bővebben

Csodálatos fogás a húsvéti asztal megtöltésére. Pirítsd meg a hagymát krémes mártásban, és tálald köretként a fő húsételedhez. Az amerikai Vidalia hagymafajta kellemes, enyhe ízű, ami még jobb a rakott ételekben. bővebben

A Tikka masala a legnépszerűbb indiai csirkés curry étel. A bőr nélküli, szeletelt csirkecombokat indiai garam masalával fűszeres keverékben pácolják, majd lassú tűzhelyen elősütött... bővebben

A szósz (sespagnole) a klasszikus francia konyha öt alapszószának egyike. Általában húsételekhez tálalják, vagy egy másik szósz, a demi-glace elkészítéséhez használják. Az espagnolét marhahúslevesből készítik, amelyet a kívánt állagúra sűrítenek. bővebben

Ez a desszert a legvékonyabb filo tésztalapokból készül. A bolti filo tészta nemcsak a tészta gyúrásának fáradságát kíméli meg, hanem a süteménynek egy finom, réteges állagot is ad, amely még a leveles tésztához sem hasonlítható. Készítse elő az olvasztott vajat - bővebben

• Tészta pitékhez
• Töltelék pitékhez

Az aloo pite (aloo hindi nyelven burgonyát jelent) egy vékony tésztából készült, burgonyával töltött sült sütemény. A trinidadi és tobagói szamoszák az ázsiai, indiai, arab és latin-amerikai konyha fúzióját testesítik meg, amelyeket jelentősen befolyásoltak a következők: bővebben

A legnépszerűbb indiai étel, a tikka masala, könnyen elkészíthető otthon. Szükséged lesz hozzá csirkecombokra, paradicsompürére és -pürére, kókuszkrémre, valamint egy sor, az indiai konyhához elengedhetetlen fűszerre, de... bővebben

A financiereket hagyományosan őrölt mandulával és tojásfehérjével sütik. Bár a középkorban a vizitációs apácák találták fel, igazi népszerűségüket és modern nevüket a 19. században nyerték el. bővebben

A naan kenyér az indiai konyha alapvető eleme, minden étkezés elengedhetetlen része. Hagyományosan tandoor kemencében sütve ezek az élesztőalapú lepénykenyérek a sütőben is ugyanolyan ízletesek és finomak. A naant levesekhez, meleg ételekhez és... bővebben

• Tészta
• Tészta
• Töltő

A családunk sosem készítette ezt az ételt, mert sok időt vesz igénybe. Chicagóban vettük az egyik orosz vagy lengyel pékségben. De ezt a receptet Lydiától tanultam, aki szakácsnő volt a rochesteri munkahelyemen. Régen odajártam... bővebben

Az aromás fűszernövényekkel készült palacsinta finom paradicsompürével párosítva egyedi ételt alkot. Élénk színeivel és étvágygerjesztő megjelenésével mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalt feldobja. Minden összetevő értékes, mivel hozzáad... bővebben

• Piskótatészta
• Töltő
• Zománc

Ezek a finom, feltekerhető sütemények klasszikus francia csokoládés piskótából készülnek, kakaóporral keverve, vajkrémmel rétegezve. A tésztákat csokoládémázzal vonják be. Egy San Franciscó-i pékség készítette az első Ho Ho-t - bővebben

• Csirke:
• Vindaloo:
• Curry fűszerkeverék:
• Megbízatási idő:

Csirke vindaloo jázminrizzsel, naan kenyérrel és mangócsatnival - bővebben

Részletes recept fotókkal.

Részletes recept fotókkal.

Részletes recept fotókkal.

• Basmati rizs pilaf zöldborsóval:

Részletes recept fotókkal.

Részletes recept a házi kenyér készítéséhez fotókkal. bővebben

• Lencseleves
• Garam masala

Részletes recept fotókkal.

Részletes recept fotókkal.

• Curry por:

Részletes recept fotókkal.

Részletes recept fotókkal.

• Tészta tészta
• Burgonyaszeletek
• Mártogatósok

Részletes recept fotókkal.

• Szotki szósz:

Részletes recept fotókkal.

• Rózsavíz szirup:

Részletes recept fotókkal.

• Csirke curry:
• Hagymás palacsinta:

Részletes recept fotókkal.

• Cheryl csípős szósza:
• Ghee:

Részletes recept fotókkal.

• Ghee:
• Csicseriborsó töltelék:

Részletes recept fotókkal.

• Ghee:

Ez a payasam puding ghíben sült apró tésztát használ. Az indiai vermicelli vékonyabb, mint a miénk, ezért angyalhaj tésztát használjunk. Ez a desszert idővel csak jobb lesz, ezért készítsd el... bővebben

Részletes recept fotókkal.

Részletes recept fotókkal.

Részletes recept fotókkal.

• Tálaláshoz:

Részletes recept fotókkal.

• Sambhar (dél-indiai lencse curry):

Ez egy átdolgozott recept a tamil konyhából, és bár én kenyérnek hívom ezeket a rizssüteményeket, valójában inkább vastag, kerek, tetejű palacsintákra hasonlítanak, amelyeket nassolnivalóként fogyasztanak. A friss chili, a paradicsom és a koriander színt és friss ízt ad nekik. bővebben