Rocky Road csokoládé bár
Szavazatok: 1
Idő: 50 perc
Bonyolultság: kemény
Mennyiség: 600 gramm
Bonyolultság: kemény
Mennyiség: 600 gramm
A Rocky Road egy népszerű desszert, amelyet hagyományosan csokoládéból és pillecukorból készítenek. Ausztráliában jelent meg először, mint egy módja annak, hogy különféle adalékanyagokat használva értékesítsék a nagy távolságú szállítás során eladhatóságát vesztett csokoládét. Ez a recept pillecukorkrémet és sózott mandulát használ töltelékként.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 450 g finomra tört étcsokoládé 54%-os kakaótartalommal
- 110 g pörkölt, sózott mandula, apróra vágva
- 60 gramm pillecukor krém
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: étcsokoládé, mandula, pillecukor krém
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a csokoládét egy aprítógépbe, amihez aprítógép is tartozik. Aprítsd fel 25-30-szor, vagy amíg durva zsemlemorzsára nem hasonlít.
- Indítsd el a konyhai aprítógépet, és aprítsd 1 percig, amíg a keverék csokoládé állagú nem lesz. Állítsd le a konyhai aprítógépet, és egy tiszta spatulával lazítsd fel a keveréket, kapard le a konyhai aprítógép táljának oldalát és alját. Hagyd a csokoládét 1 percig állni a tálban anélkül, hogy elindítanád a konyhai aprítógépet. 1 perc elteltével kapard le a konyhai aprítógép táljának oldalát és alját.
- Ismételd meg az előző bekezdés lépéseit 3-4 alkalommal, vagy amíg a csokoládé sima, folyékony nem lesz, és el nem éri a 31-32°C-ot. Ne hagyd, hogy a csokoládé hőmérséklete meghaladja a 34°C-ot. Ha a hőmérséklet közel van a 32°C-hoz, de még nem érte el, gyorsan melegítsd fel hajszárítóval meleg levegőárammal 10 másodpercig, amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet.
- Vedd le az aprítógép tálját az aljáról, és távolítsd el a pengéket. Kapard le a csokoládé oldalát, és keverd további 1 percig. A csokoládé keménységét úgy teszteld, hogy kis mennyiségű csokoládét egyenletes rétegben eloszlatsz egy jégakkura helyezett fémfelületen. 3 percen belül meg kell keményednie, és fényes, csíkmentes felülettel kell rendelkeznie.
- Ha a csokoládé a megfelelő hőmérséklet ellenőrzésekor csíkosnak tűnik, folytassa a kaparást és a keverést még egy percig, majd ismételje meg a tesztet. A csokoládé hőmérsékletének 27-32°C között kell lennie.
- Ahogy a csokoládé hűlni kezd, megkeményedik az aprítógép táljának oldalán; szükség szerint kapard le újra az oldalát, és gyorsan melegítsd hajszárítóval meleg vízsugáron 10 másodpercig, amíg el nem éri a 32°C-ot.
- Keverjük a mandula és a pillecukor krém kétharmadát a csokoládéhoz, amíg össze nem áll, majd öntsük egy sütőpapírral vagy szilikon alátéttel bélelt, hűtőzacskóba helyezett, fejjel lefelé fordított tepsire. A tetejére kenjük a mandula és a pillecukor krém másik harmadát. Hűtsük le, amíg meg nem dermed, körülbelül 30 percig.
- Tálalás előtt törd nagyobb darabokra. Légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen tárold.
Kategóriák:
Hasonló receptek
