Légköri pillecukor - pillecukor krém
Szavazatok: 12
Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 5 evőkanál
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 5 evőkanál
Krémes pillecukor, mályvacukor krém, pillecukorkrém Ez az amerikai finomság a 20. század elején kezdett fogyasztásra késztermékként árulni. Fagylalttal fogyasztható, vagy süteményekben is felhasználható. sütemények és cupcakes. Az Egyesült Államok északkeleti részén népszerű a fluffernutter szendvics: pillecukorkrém és mogyoróvaj Kend meg 2 szelet fehér kenyéren, amiket aztán összeilleszthetsz.
Ennek a finomságnak az elkészítési folyamata nagyon hasonlít a pillecukor készítéséhez, csak zselatin nélkül. A végeredmény valami édes és légies, ízében és állagában is sokkal jobb, mint az üvegből kicsomagolt, kész krém.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 6 evőkanál víz
- 1,25 csésze könnyű kukoricaszirup
- 3/4 csésze és további 1 evőkanál cukor
- 4 nagy tojásfehérje
- Egy csipet só
- Egy csipetnyi borkősav
- 2 evőkanál vanília kivonat
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kukoricaszirup, cukor, tojások, vanília kivonat, pillecukor krém
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy karamellhőmérővel ellátott kisebb lábasban melegítsük fel a vizet, a kukoricaszirupot és a 3/4 csésze cukrot 120°C-ra.
- Eközben egy teljesen tiszta és száraz elektromos keverőtálban verjük fel a tojásfehérjét, a sót és a borkőport, amíg habos nem lesz (kb. 2 perc). Működő keverő mellett adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál cukrot. Folytassuk a verést, amíg kemény csúcsok nem képződnek (kb. 2 perc). Lassú keverés mellett óvatosan, vékony sugárban öntsük hozzá a forró szirupot. Kapcsoljuk a keverőt magas fokozatra, és verjük sűrű és habos állagúra, éppen csak addig, amíg a keverék langyos nem lesz (kb. 7 perc). Csökkentsük a sebességet alacsonyra, és keverjük bele a vaníliát.
A recept szerzője - Wayne Harley Brachman - cukrász
Kategóriák:
Hasonló receptek
