Krémes töltelékkel és csokoládémázzal töltött cupcakesek

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Krémes töltelékkel és csokoládéöntettel töltött cupcakesek

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 18 muffin

A hosszadalmas előkészítési lépések ellenére ezeknek a légies, gazdag, édes ízű cupcake-eknek az elkészítése nem is olyan nehéz. Valószínűleg lesz egy kis extra krém a végén, így a mennyiséget körülbelül a felére csökkentheted. A cupcake-ek tetejét a fel nem használt töltelékkel díszítheted egy zacskó segítségével. Valószínűleg miután sütés közben megkóstolod a finom krémet, el fog múlni a kérdés, hogy mit kezdj a felesleges krémmel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

2 csésze prémium liszt
2 evőkanál cukor
1/4 teáskanál só
1/2 csésze savanyú tej
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál vanília kivonat
2 egész tojás
220 g vaj
4 púpozott evőkanál kakaópor
1 csésze forrásban lévő víz

Ganache

1 csésze tejszín
6 evőkanál kukoricaszirup
250 g étcsokoládé
2 teáskanál vanília kivonat

Krémes töltelék

110 g vaj
1/2 csésze margarin
4 csésze porcukor
1/8 teáskanál só
1/4 csésze teljes tej
1,5 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, savanyú tej, krém, tej, tojások, vanília kivonat, kukoricaszirup, porcukor, étcsokoládé, kakaó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 170 Celsius-fokra. Fújd be alaposan a 18 muffinformát tapadásmentes sütőspray-vel.
MuffinokhozA tésztához a lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval. Tedd félre egy időre.

Egy külön tálban keverd össze a tejet, a szódabikarbónát, a vaníliát és a tojásokat. Keverd össze, majd tedd félre.

Olvaszd fel a vajat egy lábasban közepes lángon. Add hozzá a kakaóport, és keverd el. Öntsd hozzá a forrásban lévő vizet, hagyd a keveréket néhány másodpercig forrni, majd kapcsold le a tűzhelyet.

Öntsd a csokoládés keveréket a lisztes keverékhez. Keverd át többször, hogy kihűljön. Öntsd hozzá a tejes keveréket, és keverd át újra.
Töltsd meg a formákat kicsit több mint félig (ne töltsd túl). Süsd 13-15 percig. Hagyd a muffinokat 5 percig a formákban hűlni, majd vedd ki őket, és hagyd teljesen kihűlni egy rácson.
A ganache-hozKözepes lángon melegítsd fel a tejszínt és a kukoricaszirupot. Aprítsd fel az étcsokoládét, és tedd egy külön tálba. Add hozzá a vanília kivonatot a tejszínhez, és csorgasd a csokoládéra. Verd fel, amíg a keverék megolvad, sima és fényes nem lesz. Hagyd a keveréket kissé kihűlni.
A krémes töltelékhezA vajat és a margarint habosra verjük.

Szitáld össze a cukrot és a sót, majd több részletben add a vajas keverékhez. Öntsd hozzá a tejet, majd a vanília kivonatot, folyamatos keverés mellett. Kapard le a tál oldalát. Verd fel nagyon könnyűre és habosra. Tedd a tölteléket egy közepes méretű csővel ellátott zacskóba.
Miután a muffinok teljesen kihűltek, szúrj egy habzsák végét a muffin aljába, és töltsd meg a mázzal. Ezután kanalazd a ganache-t mindegyik muffin tetejére, vagy mártsd a muffinokat a csokoládés keverékbe.