Őszibarackos pite málnával és vaníliakrémmel

Szavazatok: 2

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A torták és piték legegyszerűbb és legfinomabb díszítése a friss gyümölcs, különösen nyáron. Élénkek, és frissességet, édességet adnak ezeknek a desszerteknek. Ebben a receptben a puha őszibarack és az élénk színű málna teljes pompájukban mutatkozik meg egy nyitott tortán. A nyári ízek csodálatos kombinációja krémes vaníliakrémmel és ropogós kéreggel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kesernyés

55 g plusz 2 evőkanál (30 g) vaj, szobahőmérsékleten
60 g + 2 evőkanál porcukor, szitálva
1 kemény tojássárgája
1 sárgája egy nagy tojásból
0,5 teáskanál vanília kivonat
310 g prémium liszt, átszitálva
1/4 teáskanál só

Töltő

250 ml alacsony zsírtartalmú tej 1,5%
1 teáskanál vaníliapaszta
1 teáskanál finomra reszelt narancshéj
3 nagy tojás sárgája
60 g cukor
3 evőkanál kukoricaliszt
2 evőkanál (30 g) vaj, szobahőmérsékleten
1 evőkanál narancslikőr vagy brandy, opcionális
2 őszibarack, meghámozva és felszeletelve
210 g friss málna
60 g homogén almaszósz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: őszibarack, málna, almalekvár, kukoricaliszt, Narancshéj, tojások, Narancslikőr, pálinka

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverjük össze a vajat és a porcukrot, amíg sima nem lesz.

Szűrd le a keményre főtt tojássárgáját egy szűrőn keresztül, majd keverd össze a nyers tojássárgájával és a vaníliával. Add hozzá a vajas keverékhez, és keverd simára.

Adjuk a lisztet és a sót a vajhoz, és keverjük simára. Formázzunk a tésztából korongot (nagyon puha lesz), csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe, amíg megszilárdul, körülbelül 2 órára.
Lisztezett munkafelületen óvatosan gyúrjuk át a tésztát, hogy kissé puhább legyen, majd nyújtsuk kb. 30 cm átmérőjű és 6 mm vastag kör alakúra. Óvatosan emeljük ki, és helyezzük egy kivehető aljú piteformába, a tésztát az aljába és az oldalába nyomkodjuk, és a felesleget levágjuk. A pitetésztát 30 percig hűtsük.

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.

A kihűlt süteményt helyezd egy sütőlapra, és villával szurkáld meg az alját. Süsd körülbelül 20 percig, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
TejsodóKözepes lángon forraljuk fel a tejet (2 evőkanál kivételével), a vaníliapasztát és a narancshéjat (narancs helyett narancshéjat is használhatunk). kandírozott gyümölcs). Egy kis tálban verjük fel a tojássárgáját a cukorral, a kukoricakeményítővel és a maradék 2 evőkanál tejjel. Lassan, folyamatos keverés mellett öntsük a forró tejet a tojásos keverékhez, majd öntsük vissza a keveréket a lábasba. Közepes lángon verjük, amíg a krém forrni nem kezd, besűrűsödik és fényes nem lesz, körülbelül 5 percig.
Készíts elő egy szűrőt és egy tál vajat, amíg a krém besűrűsödik. Vedd le a lábast a tűzről, és szűrd le a krémet egy szűrőn keresztül a tálba, közben kevergesd, amíg a vaj elolvad. Add hozzá a likőrt (ha használsz), majd fedd le folpackkal, ügyelve arra, hogy közvetlenül a krém felszínén legyen. Hűtsd szobahőmérsékletűre, majd tedd hűtőbe legalább 2 órára.
A pite összeállításához verjük fel a krémet, amíg megpuhul, majd egyenletesen kenjük el vele a kihűlt tészta alját (a tésztát hagyjuk a tepsiben). Rendezzük el a tetején körben az őszibarackokat és a málnákat.
Közepes-alacsony lángon olvaszd fel az almaszószt, és keverd simára. Kend meg az őszibarackokat és a málnákat az olvasztott almaszósszal, majd tedd hűtőbe tálalásig. Óvatosan vedd ki a tortát a formából, és szeletelés előtt tedd egy tálalótálra. A pitét a sütés napján a legfinomabb fogyasztani, de akár egy napig is eláll hűtőszekrényben..

Kulináris megjegyzés

Ha az őszibarackok túl kemények, blansírozzuk őket forró vízben, majd tegyük egy tál jeges vízbe, és hámozzuk meg, végül pedig vágjuk fel..