Házi készítésű hot dog zsemlék

Szavazatok: 35

Idő: 50 perc + erjesztési idő
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 10 - 12 db.

Az utcai ételek szerelmesei valószínűleg találkoztak már olyan szendvicszsemlékkel, amelyek sok kívánnivalót hagynak maguk után. A hot dogok az egyik legegyszerűbb szendvicsfajta, minimális hozzávalókkal: zsemlével, kolbásszal és szósszal. Ezért ezek az összetevők mindegyike kulcsfontosságú szerepet játszik, és kiváló minőségűnek kell lenniük, hogy elkerüljük a csalódást. Ennek legjobb módja, ha otthon sütünk zsemléket, és magunk készítjük el kedvenc gyorsételünket. Ráadásul a házi zsemlék receptje egyáltalán nem bonyolult, és a kívánt formára és méretre szabhatjuk őket.

Kevesen tudják, de jobb, ha a tésztát hűtőszekrényben keleszted, mint meleg helyen. Ez a folyamat sokkal tovább tart, de az eredmény megéri. Hideg körülmények között az élesztő kevésbé erőteljesen, de egyenletesebben fog növekedni, ami végső soron javítja a pékáruk ízét és aromáját. A hideg erjesztés után a tészta pedig hajlékonyabbá válik. Formázd a zsemléket a kívánt formára, és süsd meg. Puhák és levegősek, így biztosan nem fognak csalódást okozni.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 kg prémium liszt
0,5 csésze meleg tej
0,5 csésze meleg víz és további 1/4 csésze meleg víz
2 teáskanál aktív száraz élesztő
1,5 teáskanál só
1 evőkanál cukor
1 tojás
2 evőkanál puha vaj/növényi olaj
További növényi olaj a tál kikenéséhez
1 tojás a zsemlék megkenéséhez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, élesztős tészta, hot dog zsemlék, tojások, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy robotgép táljában keverd össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót. Egy kis tálban verd fel a vizet, a tejet és a tojást.

Egy álló mixerrel és a lapátokkal vagy tésztahabaróval először keverd össze a száraz hozzávalókat, majd öntsd hozzá a tejes keveréket, és keverd össze az egészet. Ezután cseréld ki a lapátokat a dagasztóhorgokra, és gyúrd össze a tésztát. Ha a tészta túl száraz, adj hozzá egy kevés vizet. Dagaszd körülbelül 5 percig, amíg sima golyó nem képződik.
Adjunk hozzá vajat vagy növényi olajat, és gyúrjuk további 5-10 percig. A tésztának fényesnek, simának és tapintásra enyhén ragacsosnak kell lennie. Kenjünk ki egy nagy tálat vékony réteg növényi olajjal, és helyezzük bele a tésztát. Görgessük a tésztát a tál köré, hogy befedje a felületét.

Ezután a legjobb, ha a tálat folpackkal letakarjuk, és 8-24 órára hűtőbe tesszük. Alternatív megoldásként, ha még aznap meg szeretnéd sütni a zsemléket, letakarhatod a tésztát folpackkal, és meleg helyen kelesztheted 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.

Azon a napon, amikor sütni fogod a zsemléket, borítsd ki a hideg tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és szórd meg a felületét is liszttel. Ha a tészta nem volt hűtőben, akkor szórj még egy kis lisztet a munkafelületre és a kezedre, hogy ne ragadjon le.
Formázd meg a zsemléket (lásd a 7. lépést). Hagyd a tésztát kelni.

Ehhez fedjük le folpackkal, és tegyük meleg helyre 45 percre, amíg a duplájára nem nő. Télen ez kicsit tovább is eltarthat 45 percnél. Nyáron kevesebb ideig is eltarthat.
Sütés előtt 30 perccel melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.

Kend meg a zsemléket egy enyhén felvert tojással, és süsd előmelegített sütőben aranybarnára, 15-20 percig. Sütés után a zsemlék kopogtatásra üres hangot adnak. (Ha szeretnéd, sütés előtt megszórhatod a zsemléket mákkal vagy szezámmaggal, miután megkented őket tojással.)
Vedd ki a zsemléket a sütőből, és hagyd kihűlni őket, amíg meg nem tudod fogni őket anélkül, hogy megégetnéd a kezed. Legjobb még aznap elfogyasztani őket, de jól lezárt dobozban a hűtőszekrényben is tárolhatod őket.

Tárolási tippek

Tipp a hot dog zsemlék fagyasztásához: Süsd őket 10-15 percig, amíg barnulni nem kezdenek. Vedd ki a sütőből, hagyd teljesen kihűlni, tedd légmentesen záródó edénybe vagy fagyasztózacskóba, és fagyaszd le.

Sütés előtt olvaszd ki a zsemléket a hűtőszekrényben. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, helyezd a felengedett zsemléket egy sütőlapra, és süsd 10-15 percig, amíg aranybarnák nem lesznek..
Tésztavágásos módszerrel készült hot dog zsemlék

Nyújtsd ki a tésztát 40x10-12 cm-es téglalappá. Vágd 10 részre, és helyezd mindegyik darabot sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kb. 4 cm távolságra.

Tésztaformázással készült hot dog zsemlék

Oszd a tésztát 10 (vagy 12) egyenlő részre. Az egyenletes adagok biztosítása érdekében a legjobb, ha konyhai mérlegen leméred a tésztát.

Gyúrjuk át a darabokat, és formázzunk belőlük sima golyókat. Formázzunk mindegyik golyót 12 cm hosszú és 10 cm széles ovális alakúra. Ezután szorosan formázzuk hengerré. Hajtsuk be a széleit, és csípjük össze őket. Helyezzük a golyókat sütőpapírral bélelt tepsire, körülbelül 5 cm távolságra egymástól.

Burgerzsemle

Oszd a tésztát 8 részre (nagyobb zsemlék esetén) vagy 10 részre (kisebb zsemlék esetén), és formázz belőlük egyforma gombócokat a kezeddel. Helyezd a gombócokat sütőpapírral bélelt tepsire, körülbelül 7 cm távolságra egymástól.