Zárt őszibarackos és áfonyás pite

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Őszibarackos és áfonyás pite

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Tyler Florence szeletelt őszibarackot és egész áfonyát párosít ebben a könnyű, friss gyümölcsös desszertben. Tálaljuk egy gombóc hűs vaníliafagylalttal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 adag pitetészta, 30 percig hűtve, lásd az alábbi receptet
Liszt, a tészta kezeléséhez
900 g kimagozott és szeletelt őszibarack
0,5 l áfonya
1/4 csésze cukor
1/2 citrom leve
1,5 evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál vaj, darabokra vágva
1 tojás, kevés vízzel felverve
Vaníliafagylalt tálaláshoz

Alap pite tészta:

3 evőkanál cukor
1/4 teáskanál só
1 citrom finomra reszelt héja
2 csésze prémium búzaliszt, plusz egy kevés a tészta összeállításához
3/4 csésze (170 g) hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva
1 tojássárgája
2 evőkanál jeges víz, plusz több, ha szükséges

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, tojások, prémium liszt, keményítő, citromhéj, citromlé, őszibarack, áfonya, vaníliafagylalt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Omlós tészta az alaphoz:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a sót és a citromhéjat. Add hozzá a vajat, és egy pogácsaszaggatóval vagy a kezeddel keverd össze, amíg durva morzsákat nem kapsz. Add hozzá a tojássárgáját és a jeges vizet, és kézzel keverd össze. (Vagy a száraz hozzávalókat aprítógépben is összeturmixolhatod, majd hozzáadhatod a vajat, és végül a tojást.)

A tészta állagát úgy ellenőrizheted, hogy egy kis mennyiséget kinyomsz az ujjaid között. Elég nedvesnek kell lennie ahhoz, hogy egyben maradjon, de nem ragacsosnak. Ha még mindig morzsalékos, adj hozzá egy kevés jeges vizet, teáskanálonként. Miután elérted a kívánt állagot, formázd a tésztát koronggá, és csomagold folpackba. Hűtőszekrényben legalább 30 percig pihentesd.

Hozam: 1 zárt pite vagy crostata

Oszd félbe a tésztát, és az egyik felét tedd félre díszítéshez. Takard le egy törölközővel vagy folpackkal, hogy a tészta ne száradjon ki. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tészta másik felét egy 25 cm-es (10 hüvelykes) kör alakúra. Lazán nyújtsd a tésztát egy sodrófára, és tedd egy 23 cm-es (9 hüvelykes) piteformába. Nyomkodd a tésztát a forma aljába és oldalára. A széleit vágd le 1,5 cm (0,5 hüvelyk) magasra.
Melegítsd elő a sütőt 205°C-ra. Helyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába.

A gyümölcsöket forgasd össze a cukorral, a citrommal és a kukoricakeményítővel. Rendezd el a gyümölcsöket a pitealapon, és szórj rájuk vajdarabokat. A maradék tésztát nyújtsd ki 23-25 cm átmérőjű kör alakúra, és helyezd el a gyümölcsök tetején. Vágd le és hajtsd be a széleit díszes mintázatban. Vágj 2-3 db 5 cm-es (2 hüvelykes) rést a pite felületébe, hogy a gőz távozhasson, és kend meg a pitét tojásfehérjével.

Helyezd a piteformát egy sütőlapra, és süsd 50-60 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a töltelék buborékos nem lesz (ez a szellőzőnyílásokon keresztül látható lesz). Ha a szélei túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával. Tálalás előtt hűtsd ki egy rácson.

Vaníliafagylalttal tálaljuk.