Citromos levendulás omlós pite

• 

  10 klasszikus pezsgőkoktél
• 

  97 legjobb előétel újévre és karácsonyra
• 

  Újévi desszertek, 31 recept
• 

  31 csodálatos szilveszteri vacsora recept
• 

  64 szilveszteri koktél- és italrecept
• 

  88 legjobb recept édes süteményekhez és desszertekhez a
• 

  50 gyors és egyszerű recept újévi ételekhez

Töltő

Reszelj le 2 nagy citrom héját; szeleteld fel a citromokat. Távolítsd el a magokat. Keverd össze a citromokat és a héjukat 3/4 teáskanál szárított levendulával, 1/4 teáskanál sóval és 2 csésze cukorral. Fedjük le, és hagyjuk állni 24 órán át. Másnap verjünk fel 4 tojást és 4 evőkanál olvasztott vajat; keverjük össze a töltelékkel. Öntsük az omlós tésztára, és fedjük be a tésztával, a széleket pedig nyomkodjuk le.

Omlós tésztájú pitealap

Egy aprítógépben pulzálóan dolgozzunk össze 3,5 csésze lisztet, 1/4 csésze cukrot és 1 teáskanál sót. Adjunk hozzá 110 g kockára vágott vajat, és pulzálóan dolgozzuk, amíg össze nem áll. Adjunk hozzá további 225 g kockára vágott, hideg vajat, és pulzálóan dolgozzuk össze háromszor, vagy amíg a keverék durva morzsákat nem képez.

Adjunk hozzá egy evőkanál almaecetet. Fokozatosan öntsünk hozzá 1/3 csésze jeges vizet, és pulzáljuk a robotgépet körülbelül négyszer, amíg az összetevők össze nem keverednek. Borítsuk a keveréket egy tiszta felületre, és formázzunk belőle golyót, ügyelve arra, hogy ne gyúrjuk össze (látszanak benne vajdarabok). Csomagoljuk folpackba, és formázzunk belőle 2,5 cm vastag korongot. Használat előtt legalább 1 órán át hűtsük le.

Hogyan készítsünk pitét

Osszuk a kihűlt tésztát kétfelé. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki az egyik darabot 30 cm átmérőjű és 0,3 cm vastag kör alakúra (a másik darabot tegyük hűtőbe).

Tekerd a tésztát egy sodrófára, majd helyezd kitekerve egy 23 cm-es üveg piteformába, hagyva, hogy a tészta túlnyúljon a szélein. Add hozzá a tölteléket.

Nyújts ki egy újabb darab tésztát, és helyezd a töltelék tetejére. Fogd össze a széleit, és vágd le a felesleges tésztát, hagyva egy 2,5 cm-es túlnyúlást. Hajtsd rá a felesleges tésztát, hogy szorosan záródjon.

Helyezz egy alufóliával bélelt tepsit egy rácsra a sütő alsó harmadában. Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Hajtsd a fólia kiolajozott, széles végét a pite szélére, hogy ne égjen meg. Vágj több bevágást a pite tetejére. Hagyd hűlni 30 percig.

Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 205°C-ra. Süsd a pitét 30 percig. Vedd le a fóliát, kend meg a tetejét tejszínnel, és szórd meg cukorral. Süsd aranybarnára, körülbelül 30 percig. Szeletelés előtt hagyd kihűlni.