Mézeskalács muffinok áfonyás feltéttel és barna vajas karamellöntettel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Mézeskalács muffinok áfonyás feltéttel és barna vajas karamellszósszal

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 6 muffin

Ezek a gyönyörű és finom, fejjel lefelé fordított, különálló muffinok puha mézeskalács alapból és juharszirupban felvert áfonyából álló, nedves, ragacsos tetejűek. A desszert minden alkotóeleme egyedi összetevőt tartalmaz: barna vajat – egy pörkölt vajat, amely meleg, diós ízt kölcsönöz az egész muffinnak. Tálalás előtt add hozzá a mézeskalács tésztához, a sziruphoz és a karamellszószhoz.

Hogy az áfonya sütés közben ne ússzon fel a tészta felszínére, és tálaláskor szép feltétet kapjon, mindenképpen vágja darabokra. Helyezze a formák aljába a sziruppal együtt, és öntse rájuk a mézeskalács tésztát. Sütés után fordítsa ki a kész muffinokat a formákból egy tányérra, hogy igazán szép látványt nyújtson. Locsolja meg karamellszósszal, és jó étvágyat!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

1/3 csésze vaj
1/4 csésze barna cukor
1/4 evőkanál juharszirup
1/4 csésze nádmelasz
1/4 csésze áfonya- vagy almalé
1 evőkanál finomra reszelt friss gyömbér
2 teáskanál finomra reszelt citromhéj
1 csésze prémium liszt
3/4 teáskanál szódabikarbóna
3/4 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/8 teáskanál őrölt szerecsendió
1 nagy tojás, enyhén felverve

Szirup és gyümölcsök

1,5 csésze friss vagy fagyasztott áfonya
1/3 csésze kristálycukor
1/4 csésze vaj
1/4 csésze barna cukor
1/4 evőkanál juharszirup

Barna vajas karamellszósz

0,5 csésze vaj
3 evőkanál víz
1 csésze cukor
3 evőkanál fehér kukoricaszirup
0,5 csésze habtejszín
1 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, vörösáfonya, áfonyalé, almalé, juharszirup, szirup, citromhéj, őrölt gyömbér, szerecsendió, szegfű, barna vaj, krém, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Olvaszd fel a vajat egy lábasban közepes lángon, amíg a habzás megszűnik és megbarnul. Szűrd le a vajat sajtkendőn vagy papír kávéfilteren keresztül.
Egy tiszta lábasban forrald fel a vizet, a cukrot és a kukoricaszirupot magas lángon, keverés nélkül. Fedő nélkül folytasd a főzést, és időnként megkend az edény oldalát vízzel, amíg a szirup borostyánszínű nem lesz. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd hozzá a tejszínt (vigyázz, ne égesd meg magad a gőzzel). Keverd hozzá a barna vajat és a vaníliát. Hűtsd le a szószt szobahőmérsékletűre, és tedd hűtőbe.
Kijárat: körülbelül 1,5 evőkanál.

A szósz melegen vagy szobahőmérsékleten is használható, és a hozzá adott tejszín lejárati idejéig hűtőszekrényben tárolható..

Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Kenj ki 6 db 150 ml-es formát olajjal, és helyezd őket egy sütőlapra.
Egy aprítógépben turmixold össze az áfonyát és a kristálycukrot, amíg durvára nem aprítod. Egy lábasban közepes lángon hevítsd fel a vajat, amíg a habzás meg nem szűnik, és megbarnul. Add hozzá a barna cukrot és a juharszirupot, és keverd simára és buborékosra. Öntsd a szirupot formákba, és szórd meg apróra vágott áfonyával.
Egy tiszta lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat, amíg a habzás megszűnik és megbarnul. Add hozzá a juharszirupot, a barna cukrot, a melaszt és az áfonya- vagy almalevet, és folyamatos keverés mellett forrald fel. Vedd le a tűzről, és öntsd egy tálba. Keverd hozzá a reszelt gyömbért és a citromhéjat.
Egy külön tálban szitáld össze a lisztet, a szódabikarbónát, az őrölt gyömbért, a fahéjat, a szegfűszeget és a szerecsendiót. Add a lisztes keveréket a meleg vajas keverékhez, és keverd simára. Add hozzá a tojást, és alaposan keverd el.
Öntsd a tésztát a formákba, és süsd körülbelül 30 percig, amíg a közepébe szúrt teszter tisztán ki nem jön. Hagyd hűlni a muffinokat 15 percig, majd borítsd ki őket egy tányérra.

A szirupot, a gyümölcsöt és a tésztát előre elkészítheted, és tárolhatod a hűtőszekrényben, majd megsütheted a cupcake-eket és tálalhatod..