Házi készítésű csokoládé sütivel és karamell darabokkal

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Házi készítésű csokoládé tábla sütivel és karamell darabokkal

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ezzel a részletes recepttel bárki igazi csokoládékészítőnek érezheti magát, és olyan egyedi táblát készíthet, amelyet nem lehet megvásárolni egyetlen boltban sem. Az étcsokoládé darabokat a sütőben megolvasztják, majd az egész keveréket egy sima felületre öntik, és megszórják fűszeres speculoos kekszdarabokkal, cirokkaramellával és nagy sókristályokkal, amelyek gyönyörűen kiemelik a tábla édes-fűszeres ízét. Miután a csokoládé megszilárdult, törd a táblát véletlenszerű darabokra, és tálald egy csésze kávéval. A kézzel készített csokoládé zacskókba csomagolható, szalaggal átköthető és ajándékba is adhatjuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csokoládé

2 csomag 280 g-os étcsokoládé granulátum
10 db speculoos keksz, darabokra törve
0,5 csésze cirokkaramell (lásd a receptet alább), szobahőmérsékletű
Egy bő csipet durva tengeri só (annyi, hogy az egész szeletet befedje)

Cirok karamell

2 csésze barna cukor
1 csésze cirokszirup, például Bourbon Barrel Foods Pure Cane Sorghum (lásd a megjegyzést)
110 g sótlan vaj
1 doboz (400 g) cukros sűrített tej
Speciális felszerelés: sütőpapír vagy szilikon sütőlap

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: étcsokoládé, csokoládédarabok (granulátumok), omlós sütik, tengeri sópelyhek, barna cukor, cirokszirup, vaj, sűrített tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 76°C-ra. Béleld ki a tepsi hátulját sütőpapírral vagy szilikon alátéttel.
Tedd a csokoládédarabkákat egy rozsdamentes acéltálba, és tedd be a sütőbe. Melegítsd a csokoládét, amíg a darabkák megtartják a formájukat, de tapintásra elolvadnak, 8-12 percig. A csokoládénak melegítés nélkül kell elolvadnia, különben tönkreteszi. Keverd addig, amíg sima és fényes nem lesz.

Öntsd az olvasztott csokoládét az előkészített tepsire. Egyenletesen terítsd el egy 0,3 cm vastag téglalap alakban. Szórd meg kekszekkel, és locsold meg cirokkaramellával. Szórd meg durva sóval. Óvatosan emeld fel a tepsit, és kopogtasd meg néhányszor a konyhapulton. Hagyd a csokoládét szobahőmérsékleten kihűlni, körülbelül 1 órán át. Törd a csokoládét 7-8 cm-es darabokra.
Cirok karamell:

Töltsd meg a poharat jeges vízzel, és tedd félre.
Egy lábasban keverjük össze a cukrot, a cirokszirupot és a vajat, majd közepes lángon melegítsük, amíg a vaj elolvad, ez 3-5 perc. Adjuk hozzá a sűrített tejet, forraljuk fel, majd főzzük körülbelül 1 percig. Csökkentsük a hőt, és folyamatos keverés mellett folytassuk a főzést, amíg a karamell el nem éri a puha golyó állagot (teszteljük úgy, hogy egy pohár jeges vízbe cseppentünk egy kis mennyiségű karamellt), vagy el nem éri a 115°C-ot egy cukorhőmérőn, ez körülbelül 20 perc. Használat előtt hagyjuk a karamellt 5 percig állni.

Jegyzet

A cirokszirupot a cirok, egy gabonaféle édes levéből készítik. Édesítőszerként használják süteményekben. Cirokszirupot bioboltokban vagy speciális online kiskereskedőknél találhat.