Chicagói mélytányéros pizza
Szavazatok: 10
Idő: 7 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
A chicagói stílusú pizza vastag töltelékkel rendelkezik a puha, peremes tésztában. Nagyon laktató és finom. A sütéséhez egy mély, magas oldalú tepsire lesz szükséged. Először összekevered az élesztős tésztát, amely valamivel több mint 6 órán át kel, ezért tervezz előre. A töltelék egy finom, ragacsos mozzarellából áll, amelynek felét darált olasz kolbásszal, a másik felét pedig vékonyra szeletelt pepperonival feded meg. Az egészet megszórod zúzott paradicsommal, ízlés szerint reszelt parmezán sajttal megszórva, aranybarnára sütöd.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 teáskanál kristálycukor
- 1 csomag (2 és 1/4 teáskanál) szárított aktív élesztő
- 500 g prémium liszt (kb. 3,5 csésze)
- 2 teáskanál finom tengeri só
- 1/8 teáskanál borkősav
- 0,5 csésze + 3 evőkanál kukoricaolaj + extra a tepsi kikenéséhez
- 1 evőkanál olvasztott sótlan vaj
- 340 g vékony szeletek félzsíros mozzarella
- 450 g nyers olasz kolbász bél nélkül
- 220 g vékony szelet pepperoni
- 1 konzerv (800 g) egészben konzerv San Marzano paradicsom, kézzel összetörve
- Reszelt parmezán a szóráshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, élesztős tészta, kupaty (sült kolbász), pepperoni kolbász, San Marzano paradicsom, mozzarella sajt, borkősav
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy tálban keverjük össze a cukrot és az élesztőt 330 ml szobahőmérsékletű (kb. 25°C-os) vízben, és hagyjuk állni 15 percig. Egy robotgép táljában keverjük össze a lisztet, a sót és a borkőport. Miután az élesztő feloldódott, adjuk a száraz hozzávalókhoz a kukoricaolajjal együtt. Szilikon spatulával óvatosan forgassuk át, és gyúrjuk laza tésztává.
- Gyúrjuk a tésztát alacsony fokozaton a dagasztóhoroggal 90 másodpercig. Tegyük át a tésztát egy enyhén olajozott tálba, és hagyjuk pihenni körülbelül 6 órán át, amíg a duplájára nem nő. Gyúrjuk át, és hagyjuk pihenni további 15 percig.
- Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
- Kenj ki egy 30 cm-es kerek tepsi vagy egy hagyományos chicagói pizzasütő forma alját és oldalát olvasztott vajjal. A kezeddel kend szét a tészta körülbelül háromnegyedét a forma alján és oldalán (a maradék tésztát tedd félre egy másik recepthez).
- A pizza alját béleld ki mozzarellával egészen a széléig. Ezután a pizza egyik felét vond be egy vékony, egyenletes réteg nyers kolbászhússal. Szórj rá pepperonit. Szórj rá néhány marék pépesített paradicsomot. Kézzel kend szét őket egészen a széléig. Szórd meg egyenletesen reszelt parmezán sajttal.
- Süsd a tepsit félidőben forgatva, amíg mindenhol aranybarna nem lesz, körülbelül 25 percig. Hagyd pihenni körülbelül 5 percig, majd vagy óvatosan vedd ki a pizzát a tepsiből, vagy egyszerűen szeleteld fel a tepsiben, mint egy pitét!
Kategóriák:
recept / Kényelmes étel / Gyorsétterem / Pizzák / Pékség / Sós piték / Amerikai konyha / Jeff Mauro
Hasonló receptek
