Chicagoi stílusú mélytányéros pizza

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk chicagói stílusú mélytányéros pizzát

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Ez az amerikai pizza kifejezetten azoknak készült, akik élvezik az ízletes ételeket. Mély tepsiben sütik, standard hozzávalókból – élesztős tészta, paradicsomszósz és reszelt sajt. Ha nincs mély tepsid, használj kerek tésztaformát. A tésztát a pizza aljához és oldalához nyomkodják, hogy magas széleket hozzanak létre, amelyeket ezután vastag sajtréteggel (élénkebb ízért használj mozzarella és parmezán keverékét), valamint fokhagymával és oregánóval ízesített paradicsomszósszal töltenek meg. Ez a vastag pizza hosszabb sütési időt igényel, ezért a szószt a tetejére adják, hogy a sajt ne égjen meg.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

4 csésze liszt
3 evőkanál finomra őrölt kukoricaliszt
2 teáskanál durva só
2,5 teáskanál instant élesztő
2 evőkanál olívaolaj + egy kevés a tálhoz
4 evőkanál olvasztott vaj
2 evőkanál növényi olaj
1 evőkanál + 2 evőkanál langyos víz (38°C-43°C)

Feltétek

3 evőkanál olívaolaj + egy kevés a serpenyőkhöz
2 gerezd fokhagyma, reszelve
0,5 teáskanál pirospaprika pehely
1 konzerv (800 g) konzerv paradicsompüré (lehetőleg San Marzano)
1 teáskanál szárított oregánó
3 x 220 g-os csomag teljes tejből készült száraz mozzarella, vékonyra szeletelve
Finomra reszelt parmezán sajt a tetejére (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, kukoricaliszt, élesztő, vaj, fokhagyma, pirospaprika pehely, San Marzano paradicsom, pürésített paradicsom, oregano, mozzarella sajt, Parmezán sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrjuk a tésztát:

Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a lisztet, a kukoricalisztet, a sót, az élesztőt, az olívaolajat, az olvasztott vajat, a növényi olajat és a meleg vizet. Közepes sebességgel keverjük, amíg a tészta össze nem áll, elválik a tál falától, de még mindig leragad az aljára, körülbelül 3 percig. Csökkentsük a mixer sebességét alacsonyra, és keverjük további 5 percig. Tegyük a tésztát egy enyhén olajozott tálba, és fordítsuk meg, hogy az egész felületét bevonja az olaj. Fedjük le szorosan folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen 1 órán át.
Közben készítsd el a szószt:

Melegítsük fel az olívaolajat egy közepes lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprika-pelyhet, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a fokhagyma kissé megpuhul, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét és 1 csésze vizet. Adjuk hozzá az oregánót és 1 teáskanál sót. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 8 percig.

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F). Kenj ki bőségesen két 22 cm-es kerek, mély pizzaformát (vagy 22 cm-es tésztaformát) körülbelül 3 evőkanál olívaolajjal. Oszd a tésztát kétfelé, helyezd mindkét felét a forma aljába, és nyomkodd le. Hagyd a tésztát pihenni 15 percig. Nyomkodd a tésztát az ujjaiddal a forma aljába és oldalára. Mindegyik tészta tetejére kenj egy réteg sajtot, és kenj meg mindegyiket 1,5 csésze szósszal.
Süsd a pizzát, amíg a tészta aranybarna nem lesz, a sajt pedig buborékos, 40-45 percig (a teteje a közepén még remegni fog). Szórd meg parmezán sajttal (ha használsz); hagyd hűlni 15 percig. Szedd át egy vágódeszkára, és vágd darabokra.
A sült pizzát akár egy hónapig is lefagyaszthatod. Hagyd kihűlni, majd csomagold szorosan műanyag fóliába és alufóliába. Újramelegítéshez csomagold ki a pizzát, és süsd 160°C-on 50-60 percig, amíg átmelegszik és a sajt buborékos nem lesz.