Rántott garnélarák és szezámos pirítós

Szavazatok: 4

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 40 szendvics

Kényeztesd vendégeidet egy népszerű kínai dim sum előétellel: ropogós pirítós garnélával és szezámmagos pasztával. A pasztát könnyen össze kell keverni, fehér kenyérszeletekre kell kenni, majd a pirítósokat bő olajban gyorsan meg kell sütni. Az előételhez a kenyérszeleteknek nagyon vékonynak kell lenniük (egy sima szendvicskenyeren sodrófa is megteszi). A pirítósokat melegen és ropogósan tálaljuk ázsiai mártogatóssal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

10 vékony szelet fehér szendvicskenyér
2 evőkanál citromlé
1 nagy tojás fehérjetartalma
2,5 cm gyömbérgyökér, durvára vágva
1 kis gerezd fokhagyma, durvára vágva
3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál + 1 teáskanál sötét szezámolaj
1 evőkanál száraz sherry
1,5 teáskanál világosbarna cukor
350 g nagy garnélarák, meghámozva, erezetlenítve és farka nélkül
3 újhagyma, vékonyra szeletelve
1 kis belső zellerszár, nagyon finomra aprítva
6 egész vízigesztenye, nagyon apróra vágva
2 teáskanál szezámmag + extra a szóráshoz
Növényi olaj, bő olajban sütéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pohárköszöntők, garnélák, vízidió, zeller, szója szósz, szezámolaj, sherry, gyömbérgyökér, fokhagyma, zöldhagyma, szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készíts garnélarák pasztát:

Egy aprítógépben keverjük össze a tojásfehérjét, a gyömbért, a fokhagymát, 1 evőkanál szójaszószt, 1 evőkanál szezámolajat, a sherryt, ¾ teáskanál sót, ½ teáskanál barna cukrot és egy csipet frissen őrölt fekete borsot. Aprítsuk addig, amíg a fokhagyma és a gyömbér teljesen felaprózódik. Adjuk hozzá a garnélát, és aprítsuk addig, amíg sűrű paszta nem képződik. Öntsük át egy közepes tálba, és keverjük hozzá a zöldhagyma, a zeller, a vízigesztenye és a szezámmag 2/3-át. A garnélarákpüré 1 napig tárolható hűtőszekrényben..
Vágd le a kenyér héját, és egyenletesen kend el a garnélarák-pasztát a szeletek között (kb. 2 púpozott evőkanálnyit mindegyikre). Kend el egyenletes rétegben, hogy teljesen befedje a kenyeret.

Készítsd el az ázsiai szószt:

Egy kis tálban keverjük össze a maradék 2 evőkanál szójaszószt, 1 teáskanál szezámolajat, 1 teáskanál barna cukrot, a citromlevet és egy nagy csipet sót.
Piríts pirítóst:

Bélelj ki egy sütőlapot papírtörlővel. Önts kb. 2,5 cm növényi olajat egy nagy, széles, egyenes oldalú serpenyőbe. Csatlakoztass egy olajhőmérőt a serpenyőhöz, és melegítsd fel az olajat közepes lángon 190 °C-ra. Vigyázva, ne fröccsenjen ki a forró olaj, tegyél 5-6 pirítós garnélát az olajba, a garnélás felükkel lefelé, és süsd 2-3 percig, amíg a garnéla és a kenyér széle aranybarna nem lesz.
Fordítsd meg a darabokat, és süsd tovább, amíg a pirítós másik oldala is aranybarna nem lesz, körülbelül még 1 percig. Szükség szerint állítsd be a hőt, hogy az olaj hőmérséklete elérje a kívánt szintet.
Tedd a garnélarákos pirítósokat az előkészített tepsire, és papírtörlővel itasd fel a tetejüket, hogy eltávolítsd a felesleges olajat. Szórd meg a pirítósokat a maradék újhagymával, szezámmaggal és sóval. Vágd mindegyik pirítóst 4 háromszögre, és tálald melegen mártogatóssal.