Pecorino Romano (sajt)

Ez egy halványsárga színű, juhtejből készült olasz kemény sajt. A Pecorino Romano tömör állagú, és törve morzsalékos. A sajt hengeres, védőburokban van, és 5-12 hónapig érlelődik.

A fiatal sajt édes, krémes ízű. Érettségétől függően a sajt erős, sós és enyhén fanyar ízt alakít ki.

A Pecorino Romano sajt előételként tálalható Chianti borokkal és olasz carasau kenyérrel, reszelve feltétként, valamint olasz tészta és rizottó készítéséhez is felhasználható.