"Cacio e Pepe" tészta
Szavazatok: 1
Idő: 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Ennek a híres olasz tésztának a neve „borsos sajtot” jelent, és valóban, magán a tésztán kívül csak sajtot és fekete borsot tartalmaz, valamint egy kevés olívaolajat. A tészta hihetetlenül krémes, mintha szósszal lenne bevonva. Az igazi olasz tészta élvezetének legegyszerűbb és leggyorsabb módja, ha kevés vízben főzzük a tésztát, hagyva, hogy főzés közben szinte teljesen elpárologjon, így nem kell lecsepegtetni. Egyszerűen adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a megfőtt tésztához, és keverjük addig, amíg a sajt krémes szósszá nem válik. Előtte pirítsuk meg a fekete borsot egy száraz serpenyőben, hogy az íze érvényesüljön.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 340 g spagetti
- 30 fordulat a fekete borsőrlőn durva őrlési módban + extra adagoláshoz
- 1/3 csésze reszelt pecorino sajt, plusz egy kevés a tálaláshoz
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj + egy kevés a tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: spagetti tészta, fekete bors, Pecorino Romano sajt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy olyan lábasba, amely elég széles a tészta számára, öntsünk 2,5 cm vizet. Adjunk hozzá egy csipet sót, és forraljuk fel. Tedd a tésztát a lábasba, és közepes lángon főzzük, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon le. Hagyjuk elpárologni a vizet; ne adjunk hozzá többet, mert a maradék hozzávalók hozzáadásakor a lehető legkevesebb keményítőtartalmú vízre van szükség.
- Közben tegyünk durvára őrölt fekete borsot egy külön serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük fel. Pár percig főzzük, amíg illatos nem lesz.
- Miután a tészta „al dente” állagúra főtt, és a víz már csak egy kevés maradt a lábas alján, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és adjuk hozzá a pirított fekete borsot és a pecorino romano sajtot. Keverjük erőteljesen, hogy a sajt és a fekete bors egyenletesen bevonja a tésztát. Ízlés szerint adjunk hozzá olívaolajat és sót.
- Tedd át a tésztát egy nagy tálba, és ízesítsd ízlés szerint további fekete borssal, pecorino romano sajttal és olívaolajjal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
