Tea zsemlék "Csomók"

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - "Csomós" teás zsemlék

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 zsemle

Ezek a gyönyörű fahéjas tekercsek tökéletesek egy ünnepi reggelre. Eltérnek a hagyományos csavart tekercsektől: minden tekercs fonott, hajtogatott tésztából készül. Ez a módszer egy kicsit több időt vesz igénybe, de az eredmény megéri. A sütemények lenyűgözőek, és a vendégek biztosan megkérdezik majd, hogy csináltad. Szerencsére a folyamat sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik. Használj tapadásmentes fém muffinformát, hogy a tekercsek könnyen kicsússzanak. Még melegen csorgasd meg őket mázzal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 és 1/4 csésze kenyérliszt + extra a lisztezéshez
1/4 csésze kristálycukor
1 csomag (7 g) instant élesztő (kb. 2 és 1/4 teáskanál)
1,5 teáskanál durva só
3/4 csésze teljes tej
140 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
2 nagy tojás, szobahőmérsékletű, enyhén felverve
0,5 csésze szorosan csomagolt sötétbarna cukor
2 evőkanál őrölt fahéj
1 csésze porcukor
4 evőkanál tejszín
1 teáskanál természetes vanília kivonat
Speciális felszerelésfém muffinforma tapadásmentes bevonattal

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kenyérliszt, élesztős tészta, tojások, krém, tej, barna cukor, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot, az élesztőt és 1 teáskanál sót. Egy kisebb lábasban keverjük össze a tejet 4 evőkanál vajjal, és közepes lángon melegítsük, amíg a vaj elolvad. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni kb. 45°C-ra. Keverjük hozzá a tojásokat.

Adjuk a tejes keveréket a lisztes keverékhez. Közepes sebességgel keverjük, amíg az összes liszt elkeveredik, körülbelül 3 percig. Növeljük a sebességet magasra, és keverjük, amíg a tészta gombócot nem képez, és el nem válik a tál falától, körülbelül 5 percig.
Kenj ki egy közepes tálat vajjal, és helyezd bele a tésztagombócot, közben forgasd meg, hogy minden oldalát bevonja a vaj. Fedjük le a tálat folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a tészta a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át.

Eközben egy közepes tálban keverjük össze a barna cukrot, a fahéjat és a maradék fél teáskanál sót. Keverjük hozzá a maradék 6 evőkanál vajat, amíg teljesen el nem keveredik; tegyük félre.
Bőségesen lisztezzünk be egy munkafelületet, és nyújtsuk a tésztát egy 30x37 cm-es téglalappá úgy, hogy a rövidebb oldala felénk nézzen. Kenjük el egyenletesen a barna cukros keveréket a tésztán, egészen a szélekig.
Hajtsd fel a feléd legközelebbi szélét egyharmadával, majd hajtsd le a felső szélét, hogy eltakarja az alsó szélét (mint egy üzleti levelet). Csípd össze a széleket, hogy a töltelék ne tapadjon rá. Fordítsd meg a tésztát úgy, hogy a varrás lefelé nézzen, majd nyújtsd ki újra egy 20x30 cm-es téglalappá.
Egy éles késsel vágd a tésztát tizenkét darab 2,5 cm széles csíkra. Egyszerre csak egy csíkkal dolgozz, hagyj 1 cm-es (0,5 hüvelykes) margót a tetejétől, és hosszában vágd három vékonyabb csíkra, felül összecsípve őket. Fonj be hármat a csíkokból, csípd össze enyhén a végeit, és óvatosan tekerd fel a fonatot csiga alakra. Helyezd a zsemlét egy muffinformába, az egész végével lefelé, a fonott felével felfelé. Ismételd meg a maradék tésztával.
Fedjük le a tepsit folpackkal, és tegyük meleg helyre, hogy a tészta megkeljen, körülbelül 45 percig.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Süsd a fahéjas csigákat, félidőben megforgatva a tepsit, amíg aranybarnák nem lesznek, körülbelül 20 percig. Hagyd a tepsiben hűlni 5 percig, majd vedd ki egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Egy kisebb tálban keverjük össze a porcukrot, a tejszínt és a vanília kivonatot, amíg sima nem lesz, majd csorgassuk vele a meleg zsemléket.