Cappuccino ízű "Knots" zsemlék

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk kapucsínós ízű csomós zsemléket

Idő: 2 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 zsemle

Tápérték adagonként:

Kalória 276, összes zsír 10 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 44 G., rost 1 G., koleszterin 40 mg, nátrium 134 mg, cukor 24 G.

Ezeket a zsemléket egy csésze cappuccino ihlette. Kávémázzal bevonva és krémes mintával meglocsolva, egy közkedvelt olasz reggeli klasszikusra emlékeztetnek. Az ízük pedig ugyanolyan finom, mint a megjelenésük. Sütés előtt a zsemléket cukor és instant eszpresszópor keverékébe forgatják. Ennek a kávénak erősebb, gazdagabb íze van, mint a hagyományos instant kávénak, és ez a süteményekben is érződik. A zsemlék tésztáját előző este összekeverhetjük és hűtőbe tehetjük, így illatos zsemléket készíthetünk a reggeli kávé mellé.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zsemlék

4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
2/3 csésze kristálycukor
1 evőkanál instant eszpresszó
1 adag alap édes zsemletészta, a recept alább (szerecsendió nélkül)

Zománc

1 és 1/4 csésze porcukor
1 evőkanál instant eszpresszó
1/4 csésze + 2 evőkanál tejszín + szükség szerint több

Alap tészta édes zsemlékhez

0,5 csésze teljes tej
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
1/4 csésze cukor
4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva és kissé lehűtve, plusz egy kevés a kikenéshez
1 nagy tojássárgája
1,5 teáskanál vanília kivonat
2 és 3/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a tészta gyúrásához
3/4 teáskanál só
0,5 teáskanál frissen reszelt szerecsendió (elhagyható)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, tej, krém, szerecsendió, kávé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Süss néhány zsemlét:

Tedd az olvasztott vajat egy tálba. Egy másik tálban keverd össze a kristálycukrot és az instant eszpresszóport.
Vajazz ki egy 12 db-os muffinformát. Oszd a tésztát 12 részre; mindegyikből formázz 20-22 cm hosszú rudat. Márts be egy darab tésztát a vajba, hagyd lecsepegni a felesleges olajat, majd forgasd meg kávéscukorban. Kösd meg a rudat egy csomóval. Helyezd a muffinforma üregébe a csomóval felfelé.

Ismételd meg a maradék tésztával. Tedd meleg helyre, fedő nélkül, amíg a tészta a duplájára nem kel, körülbelül 1 óra 15 perc.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és süsd a zsemléket aranybarnára, körülbelül 30 percig. Tedd át egy rácsra, és hagyd a tepsiben hűlni 10 percig.
Közben készítsd el a mázat.:

Egy közepes tálban keverjünk össze 1 csésze porcukrot és az eszpresszóport; adjunk hozzá 1/4 csésze tejszínt, és keverjük simára, ha szükséges, adjunk hozzá még tejszínt. Egy kis tálban keverjük össze a maradék 1/4 csésze porcukrot a maradék 2 evőkanál tejszínnel, amíg sima nem lesz. Tegyük a fehér cukormázat egy visszazárható műanyag zacskóba.
Vedd ki a zsemléket a formából, és mártsd a tetejüket a kávémázba; hagyd állni 5 percig. Vágj le egy kis sarkát a fehér mázas zacskóról, és nyomd rá a zsemlékre.

Alap tészta édes zsemlékhez

Egy lábasban alacsony lángon melegítsünk 0,5 csésze vizet és tejet 37°C-43°C-ra. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá az élesztőt, majd szórjuk meg egy csipet cukorral. Keverés nélkül tegyük félre, amíg hab képződik, körülbelül 5 percig.
Keverjük hozzá az olvasztott vajat, a tojássárgáját és a vanília kivonatot. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a szerecsendiót, ha használunk. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, majd adjuk hozzá az élesztős keveréket, és egy fakanállal keverjük addig, amíg sűrű, enyhén ragacsos tészta nem képződik.
Borítsd ki lisztezett munkafelületre, és gyúrd addig, amíg a tészta puha és rugalmas nem lesz, körülbelül 6 percig. Formázz a tésztából golyót.
Kenj ki egy nagy tálat vajjal. Helyezd a tésztát a tálba, és kend meg vékonyan vajjal. Fedd le folpackkal, és hagyd kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem kel, körülbelül 1 óra 15 perc.
Vedd ki a tésztát a tálból, és kicsit nyomkodd át, hogy kiengedd a felesleges levegőt; formázz belőle ismét golyót, és tedd vissza a tálba. Kenj ki vékonyan egy nagy darab folpackot, és helyezd közvetlenül a tészta tetejére. Fedd le szorosan a tálat folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára.