Palacsinta csomók füstölt lazaccal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Füstölt lazacos palacsintacsomók

Idő: 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Palacsinta csomók füstölt lazaccal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Palacsintához:

1 póréhagyma szár
1 csésze prémium búzaliszt
1/2 teáskanál só (lehetőleg szürke tengeri só)
Őrölt fekete bors
2 db CO kategóriájú tojás
1 csésze tej
2 evőkanál (30 g) vaj, plusz egy kevés a palacsinta sütéséhez
1/2 csokor apróra vágott metélőhagyma

A töltelékhez:

1 evőkanál kockára vágott füstölt lazac
110 g szobahőmérsékletű krémsajt
110 g mascarpone sajt
2 evőkanál apróra vágott vöröshagyma
1 evőkanál apróra vágott kapribogyó
3/4 evőkanál apróra vágott friss kapor
2 evőkanál olívaolaj
Só (lehetőleg szürke tengeri só)
Őrölt fekete bors
1 teáskanál citromhéj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: palacsinták, prémium liszt, tojások, tej, metélőhagyma, kapor, füstölt lazac, túró, mascarpone sajt, citromhéj, kapribogyó

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vágd félbe a póréhagymát hosszában. Öblítsd le hideg víz alatt, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket, vágd le a fehér részét, és válaszd a póréhagymát pikkelyekre. Tölts meg egy nagy tálat jeges vízzel.

Forralj fel egy nagy lábas vizet magas lángon. Add hozzá a póréhagymát, és főzd 20 másodpercig. Vedd ki a póréhagymát, és tedd hideg vízbe hűlni.

Helyezd a hagymákat egy papírtörlővel bélelt tálcára, és itasd fel a nedvességet. Miután megszáradtak, vágd mindegyik hagymát kb. 0,3 cm vastag csíkokra.
Egy robotgép táljában keverd össze a lisztet, a sót és a borsot. Egy másik kisebb tálban keverd össze a tojásokat és a tejet. Add hozzá a tejes keveréket a száraz hozzávalókhoz, és keverd el, hogy ne legyenek csomósak, de vigyázz, ne keverd túl.

Egy kisebb serpenyőben olvaszd fel a vajat, amíg világosbarna nem lesz. Add hozzá a vajat a tésztához az apróra vágott metélőhagymával együtt. Hagyd pihenni a tésztát, amíg elkészíted a tölteléket.

Egy közepes tálban keverjük össze a krémsajtot, a mascarponét, a vöröshagymát, a kapribogyót, a kaprot, a citromhéjat és az olívaolajat, a lazacot csak a legvégén adjuk hozzá, és sóval, borssal ízesítsük.
Olvasszunk fel egy kevés vajat egy 25 cm-es tapadásmentes serpenyőben közepes lángon.

Önts 55 gramm (kb. 1/4 csésze) tésztát a serpenyőbe. Emeld fel a serpenyőt, és döntsd meg kissé, hogy a tészta egyenletesen eloszoljon az alján. Tedd vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és süsd a palacsintát, amíg az alja enyhén megpirul, körülbelül 50-60 másodpercig.

Egy szilikon spatulával óvatosan fordítsd meg a palacsintát, és süsd a másik oldalát is 10-15 másodpercig. Tedd a kész palacsintát egy sütőlapra hűlni, majd ismételd meg a maradék tésztával. 8 palacsintának kell lennie.
Miután a palacsinták kihűltek, tedd át őket egy tálalótálra, és kanalazd mindegyik közepébe a füstölt lazacos tölteléket. Csípd össze a palacsinta széleit, hogy egy kis csomót képezzenek, és kösd össze a tetejét egy csík blansírozott póréhagymával. Adagonként 1-2 palacsintát tálalj.