Csomós zsemle áfonyával

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk áfonyás csomós zsemléket

Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 zsemle

Ezek a puha, aranybarna zsemlék, amelyek finom csomók alakúak, édes és fanyar áfonyadarabokkal, valamint a citromhéj és a szerecsendió citrusos, fűszeres aromájával vannak töltve. Tökéletes csemege a téli ünnepekre, különösen, ha gyermekei vannak. Ebből a receptből 24 zsemle készíthető; akár le is fagyaszthatja őket, és felolvasztás után is ugyanolyan finomak és puhák lesznek. Az újramelegítési utasításokat alább találja. Ezek a zsemlék tökéletesek ebédre a sima kenyér helyett, vagy nassolnivalóként a nap folyamán.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zsemlék

Alap zsemletészta, recept alább
0,5 csésze finomra vágott szárított áfonya
1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
Sütőlapokhoz való főzőspray
Prémium liszt tésztakezeléshez
1 nagy tojás, enyhén felverve

Alap zsemletészta

0,5 csésze teljes tej
3 evőkanál cukor
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
4,5 csésze vagy kevesebb univerzális liszt
90 g sótlan vaj, szobahőmérsékletű
1,5 teáskanál durva só
2 nagy tojás, enyhén felverve
Adalékanyagok (fűszerek, fűszerek vagy sajt) ízlés szerint
Növényi olaj vagy főzőspray a tál kikenéséhez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tej, tojások, szerecsendió, citromhéj, szárított áfonya

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverd össze az alap zsemletésztát, add hozzá az aszalt áfonyát, a szerecsendiót és a citromhéjat. Hagyd kelni az alap receptben leírtak szerint.
Fújj be enyhén 2 sütőlapot sütőspray-vel. Borítsd a tésztát lisztezett felületre. Lisztezd be enyhén a tészta tetejét, és formázd téglalap alakúra. Egy kaparó vagy szakácskéssel vágd a tésztát 24 egyenlő darabra. Formázd mindegyik darabot 18-20 cm hosszúra. Kösd össze a tésztacsíkokat egy csomóval. Rakd el a tésztát az előkészített sütőlapokon. Lazán fedd le folpackkal, és hagyd kelni körülbelül 45 percig.

Helyezz rácsokat a sütő felső és alsó harmadába; melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Süsd a zsemléket a tepsik forgatásával, amíg aranybarnák nem lesznek, körülbelül 25 percig. Hagyd hűlni 5 percig, majd kend meg a maradék olvasztott vajjal. Tedd át a zsemléket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.

Alap zsemletészta

Öntsd a tejet és 1/2 csésze vizet egy kisebb lábasba vagy tálba, és mikrózd, amíg nagyon meleg, de nem forró (43°C). Öntsd át egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljába; keverd hozzá a cukrot, az élesztőt és 1 csésze lisztet, és gyúrd csomós tésztává. Hagyd állni, amíg buborékos nem lesz, körülbelül 30 percig.

Add hozzá a vajat, a sót és 2 csésze lisztet, és keverd közepes sebességgel, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz, 2-3 percig. Verd bele a tojásokat, amíg teljesen össze nem áll, szükség szerint kapard le a tál oldalát és alját. Add hozzá 1 1/4 csésze lisztet és ha használsz még egy kis extra lisztet; keverd addig, amíg a tészta sima nem lesz és elkezd összeállni, körülbelül 4 percig. A tésztának enyhén ragacsosnak kell lennie; ha túl nedves, add hozzá a maradék 1/4 csésze lisztet.

Kenj ki vékonyan egy nagy tálat; tedd a tésztát a tálba, és fordítsd meg, hogy minden oldalát befedje az olaj. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át.
Séf jegyzetei

A kész zsemlék akár 1 hónapig is lefagyaszthatók. Tálalás előtt szobahőmérsékleten 30 percig olvasszuk ki, majd 190°C-on 10 percig melegítsük újra a sütőben.

Ellenőrizd az élesztő címkéjét. Győződj meg róla, hogy a receptben megadott típusú élesztőt használod. A száraz aktív élesztő nem felcserélhető a gyorsan kelő élesztővel.

Használj hőmérőt. Ne találgasd a folyadék hőmérsékletét. Legalább 43°C-nak (111°F) kell lennie az élesztő aktiválásához.

Figyeld a tésztát. A kelesztési idő a konyhád hőmérsékletétől függően változhat. Kövesd a receptben található kelesztési utasításokat, és vizuálisan értékeld a tésztát.