Tarte Tatin almával

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A fejjel lefelé fordított francia pite, a "Tarte Tatin", remekül felhasználható az alma számára, különösen szezonjukban. Kevés szakács mer otthon klasszikus leveles tésztát készíteni a semmiből, ezért ez a recept egy egyszerű technikát alkalmaz: reszelt vajat liszttel és vízzel összekevernek. A karamellszószban lévő almákra ezután egy réteg tésztát tesznek, és a pite megsül. Ha kész, fordítsd meg úgy, hogy a finom, ragacsos réteg felfelé nézzen, szeleteld fel, és fogyaszd egy gombóc vaníliafagylalttal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

220 g sótlan vaj, hűtve
1 és 3/4 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
6 Golden Delicious alma (kb. 1 kg)
1 citrom leve
1,5 csésze kristálycukor
Vaníliafagylalt, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, citromlé, almák

Az étel elkészítése a recept szerint:

Bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral. Reszelj durvára 220 g (1 csésze) vajat az egyik tepsire. Keverd össze a vajat és a lisztet, és egyenletes rétegben kend szét az előkészített tepsin. Fagyaszd le, amíg a vaj megszilárdul, körülbelül 30 percig.
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet 0,5 teáskanál sóval. Keverjük hozzá a fagyasztott vajdarabokat. Lassan öntsünk hozzá 0,5 csésze jeges vizet, és villával verjük, amíg apró darabok nem képződnek, és a tészta elkezd összeállni, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl.

Helyezd a tésztát lisztezett munkafelületre, és nyújtsd ki 30 cm átmérőjű és 0,5 cm vastag kör alakúra. Tedd át egy másik előkészített tepsire, és tedd hűtőbe felhasználásig.
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Közben hámozd meg, távolítsd el a magházukat, és vágd félbe az almákat. Az almák felének kivételével vágd ismét félbe az összeset. Öntsd a citromlevet egy nagy tálba, és keverd össze az almadarabokat a citromlével; tedd félre. A maradék 110 g (8 evőkanál) vajat vágd apróra; tedd félre.
Szórj cukrot egy nagy, sütőben is használható serpenyő aljára, és közepes lángon, gyakran kevergetve melegítsd, amíg a cukor elolvad és borostyánbarna nem lesz, körülbelül 6 percig. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd hozzá a vajkockákat, amíg sima karamell nem képződik (a cukor buborékolni kezd, ahogy hozzáadod a vajat).
Helyezz egy fél almát a tepsi közepére, a vágott felével felfelé. A maradék almaszeleteket rendezd el szoros körben, lekerekített felükkel lefelé, a középső alma körül, a lehető legkisebb helyet hagyva az almák között (ha túl sok hely van az almák között, a pite eltörik, amikor kiveszed a tepsiből).
Helyezz egy kör alakú tésztát a tetejére, és óvatosan hajtsd a széleit az almák köré. Szurkáld meg a tésztát villával. Süsd addig, amíg az almák átsülnek, és a tészta aranybarna nem lesz, körülbelül 1 órán át. Hagyd hűlni a formában 5 percig, de ne tovább, különben a karamell megkeményedik, és a pitét nagyon nehéz lesz kivenni.
Helyezz egy tálalótálat vagy tortatartót fejjel lefelé a tepsire. Sütőkesztyű segítségével óvatosan fordítsd meg a tepsit, hogy a sütemény a tálra kerüljön. Szeleteld fel, és vaníliafagylalttal tálald.