Tarte Tatin - francia pite

Szavazatok: 4

Idő: --
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-12

A Tarte Tatin talán a legnépszerűbb francia almás pite, amelyet fejjel lefelé sütnek, majd sütés után megfordítanak. A Tarte Tatin fő ízvilága az alma, amely gyönyörűen karamellizálódik. Kísérletezz bátran az almafajtákkal. Biztosak vagyunk benne, hogy ez a pite, fagylalttal vagy tejszínnel tálalva, a család kedvencévé válik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A teszthez:

Cukor - 2 evőkanál
Liszt - 1 és 1/4 csésze
Só - fél teáskanál
Jeges víz - 4 evőkanál
Vaj – 6 evőkanál

A töltelékhez:

Alma – 6 darab (hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, és vágjuk 4 darabra)
Cukor – 1,5 csésze
Vaj – 8 evőkanál
Citromlé - 2 evőkanál
Fagylalt vagy tejszín tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: liszt, almák, citromlé, fagylalt, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

A tészta elkészítéséhez keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót egy aprítógépben. Add hozzá a vajat, és turmixold addig, amíg a tészta borsó nagyságú morzsákat nem képez. Add hozzá a jeges vizet, és turmixold újra.
A tésztát tegyük át egy munkafelületre, gyúrjuk át, formázzunk belőle palacsintát, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe 2 órára.

Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát sütőpapíron keresztül 5 mm vastagságúra, szaggasd ki a formában használt formára, és hagyd kihűlni.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
A töltelék elkészítéséhez keverjük össze az almát, a citromlevet és 1/2 csésze cukrot egy tálban.
Egy sütőben is használható (öntöttvas) serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá 1 csésze cukrot, keverjük el egy fakanállal, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a keverék karamellbarna nem lesz. Vegyük le a tűzről.
Terítsd szét az almaszeleteket a serpenyőben, tedd közepes lángra, és párold körülbelül 20 percig, időnként megnyomkodva, hogy a leve kiengedje. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és helyezd egy sütőlapra.
Fedjük be az almákat a tésztával, és nyomkodjuk le a széleit. Szúrjunk néhány lyukat a tésztába, hogy a gőz távozhasson.
Süsd addig, amíg a pite tészta aranybarna nem lesz (kb. 20 perc).
Vedd ki a tepsit a sütőből, és hagyd hűlni 5 percig. Egy tálca segítségével óvatosan rázd meg a tepsit, hogy az almák kioldódjanak. Helyezd az előkészített tálat a tepsi tetejére, és gyorsan fordítsd meg. Vedd ki a tepsit, és hagyd, hogy a szirup a Tarte Tatinre csöpögjön.

A pitét melegen tálaljuk fagylalttal vagy tejszínnel.