Karamellás almás és barna vajas pite

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Karamellás almás-barna vajas pite

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A pirított (vagy barnított) vaj az egyik legfinomabb alapanyag a főzéshez és sütéshez. Ez azért van, mert sütéskor a vaj kellemes diós aromát fejleszt, és például édes töltelék alapjaként használható, lenyűgöző ízekkel, mint például ez a torta. Keverjük össze a barna vajat a cukorral, a liszttel és a tojással, majd a kapott krémes tölteléket kenjük a kinyújtott omlós tésztára egy tepsiben, és szórjuk meg párolt almával és mazsolával. Süssük meg a tortát a sütőben, és élvezzük a morzsalékos tésztát és a lenyűgöző almás-pirított vajas tölteléket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kesernyés

165 g hideg vaj, borsónyi darabokra vágva
1 csésze prémium liszt
Egy csipet durva só
1/4 csésze jeges víz
Speciális felszerelés: 22 cm átmérőjű tortaforma.

Töltő

165 g vaj
1 csésze cukor
3/4 csésze prémium liszt
3 tojás
1 vaníliarúd, félbevágva és kikaparva a magokat

Almák

2 evőkanál (30 g) vaj
6 Golden Delicious alma, meghámozva, kicsumázva és egyenként 8 darabra vágva
2 evőkanál cukor
1/4 csésze brandy
0,5 csésze világos mazsola
Liszt, a szóráshoz
1 tojás, felverve 1 evőkanál vízzel

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, barna vaj, tojások, vaníliarúd, almák, mazsola, pálinka

Az étel elkészítése a recept szerint:

TortaEgy aprítógép táljában keverjük össze a vajat, a lisztet és a sót. Turmixoljuk, amíg a keverék parmezán sajtra hasonlít. Szórjuk meg a hideg víz felét, és turmixoljuk újra, amíg a tészta durva gombócot nem formál, szükség esetén adjunk hozzá még vizet. Vegyük ki a tésztát az aprítógépből, formázzuk koronggá, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
TöltőOlvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban, amíg sötétedni nem kezd, és enyhén diós aromát nem áraszt. Tedd a vajat egy robotgép táljába, amire a keverőlapátot is feltekerted. Add hozzá a cukrot, és közepes sebességen verd fel. Fokozatosan add hozzá a lisztet. Miután a liszt és a vaj összekeveredett, egyenként keverd hozzá a tojásokat. Keverd hozzá a vanília kiőrlésű magjait.

Karamellás almákOlvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá az almát és a cukrot, és párold lassú tűzön, amíg az alma puhulni nem kezd, 6-7 percig. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és öntsd hozzá a brandyt. Tedd vissza a tűzre, és flambírozd az almákat, ha szeretnéd, vagy egyszerűen hagyd főni őket, amíg az alkohol elpárolog. Keverd hozzá a mazsolát.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
A tésztát 15 perccel a nyújtás előtt vedd ki a hűtőből, hogy a tészta megpuhuljon és szobahőmérsékletűre melegedjen.
Lisztezzünk meg egy tiszta munkafelületet. Nyújtsuk ki a tésztát 0,3 cm vastagságúra, és helyezzük a piteformába úgy, hogy a szélei lelógjanak. A töltelék felét kenjük a pite aljára, és rendezzük el rajta a karamellás almákat. A maradék tésztával vonjuk be az almákat. Kenjük meg a tésztát a tojásfehérjével.
Süsd a pitét a sütőben, amíg enyhén ropogós és aranybarna nem lesz, 45-50 percig.

Jegyzet

Az elkészített töltelék 2 tortához elegendő. Könnyebb egy teljes adag tölteléket elkészíteni, néhány napig hűtőszekrényben tárolni, majd egy újabb adag pitéhez felhasználni..