Tarte Tatin paradicsommal
Szavazatok: 2
Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 121, összes zsír 6 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 17 G., rost 2 G., koleszterin 10 mg, nátrium 454 mg, cukor 11 G.
Kalória 121, összes zsír 6 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 17 G., rost 2 G., koleszterin 10 mg, nátrium 454 mg, cukor 11 G.
A fejjel lefelé fordított francia tarte tatin több lehet, mint pusztán édes. Készítse el friss paradicsommal, és tálalja előételként, esetleg borral. Michael Symon szabadtéri grillen készíti sós tarte tatinját, de sütőben sütve is ugyanolyan finom.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 900 g koktélparadicsom, hosszában félbevágva és kimagozva
- 3 evőkanál kristálycukor
- 3 evőkanál vörösborecet
- 2 gerezd fokhagyma, reszelve
- 1 közepes hagyma, vékonyra szeletelve
- 1 evőkanál kakukkfűlevél
- 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- 2 evőkanál sótlan vaj szobahőmérsékleten
- 1 réteg leveles tészta
- Friss bazsalikom tálaláshoz
- Sópelyhek ízlés szerint
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: koktélparadicsom, borecet, kakukkfű, bazsalikom, leveles tészta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítse elő a grillsütőt közvetett hőhöz. Faszenes grillsütő használata esetén a parazsat csak az egyik oldalra helyezze. Gázsütő használata esetén csak az egyik oldalon kapcsolja be az égőket.
- Ízesítsd durva sóval és fekete borssal a paradicsomfeleket, majd tedd félre. Tedd a cukrot egy nagy zománcozott öntöttvas sütőtálba vagy serpenyőbe, és helyezd közvetlen hőfokra. Egyenletesen terítsd el benne, hagyd elolvadni a cukrot, majd pirítsd 2-3 percig. Add hozzá az ecetet, és kapard le a serpenyő alját. Add hozzá a fokhagymát, a hagymát és a kakukkfüvet, majd a petrezselymet, és forrald fel újra a folyadékot. Vedd le a tűzről.
- Helyezd a paradicsomokat húsukkal lefelé a hagymára. Közvetett lángon grillezd, zárd le a fedelet és a szellőzőnyílásokat (ez 105-120°C-ra csökkenti a hőmérsékletet), és süsd addig, amíg a paradicsom héja ráncosodik, a húsa pedig puha és folyadékmentes lesz, körülbelül 2 órán át.
- Kenj ki vajjal egy másik nagy zománcozott öntöttvas serpenyőt vagy tepsit. Amikor a paradicsomok megsültek, öntsd le a levét, és tedd őket a vágott felükkel felfelé, héjukkal lefelé a kivajazott serpenyőbe. Rendezd el a karamellizált hagymát a paradicsomok tetején. Egy konyhai ollóval vágd le a leveles tészta sarkait, és kerekítsd le a széleit. Helyezd a tésztát a paradicsomok és a hagyma tetejére.
- Helyezd a serpenyőt közvetett lángra, fedd le, és nyisd ki a szellőzőnyílásokat. A hőmérsékletnek körülbelül 220 °C-nak kell lennie. Süsd aranybarnára és puffadtra, 25-30 percig. Hagyd a pitét 3 percig hűlni a formában, majd vedd ki egy tálalótálra. Díszítsd egy bazsalikomággal a közepét, és szórd meg pelyhes sóval.
Jegyzet
Ha sütőben sütöd, a paradicsomokat 105°C-on (225°F) süsd 2 órán át. A pitét 220°C-on (425°F) süsd 25-30 percig.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
