Zsálya
A zsálya nagyon népszerű az olasz és a brit konyhában. Szürkészöld levelei vannak, felső felülete bolyhos. A zsályának éles, enyhén mentolos aromája és jellegzetes íze van. Hagyományosan kolbászok, zsíros sertéshús és liba ízesítésére használják. Nyersen nem használják a főzéshez.
Hogyan és hol lehet vásárolni?
A zsálya egész évben kapható. Általában földdel töltött cserepekben árulják, így tökéletes otthoni tartásra, biztosítva, hogy mindig legyen kéznél friss fűszernövény-készlet.
Hogyan válasszuk ki a legjobbat?
Válasszon friss, jó illatú és színű leveleket. Kerülje a hervadt vagy barna foltos levelekkel rendelkező növényeket. Különböző típusú zsálya létezik. A közönséges zsályának mély, élénk íze és aromája van, az ananászzsálya enyhén édes ízű, a lila zsálya pedig a legfinomabb ízben és aromában is. Létezik még a háromszínű zsálya is, amelynek rózsaszín, krémszínű és zöld levelei vannak. Minden zsályafajta kapható frissen vagy szárítva.
Kulináris felhasználások
A leveleket tépd le a szárról, mosd meg, és használd fel egészben, vagy vágd apróra.
A zsályát tésztaszószokhoz, valamint húsok és szárnyasok ízesítésére adják. Gyorsan megpirítható, és rizottóhoz vagy sütőtökös ételekhez köretként használható.
A zsálya helyett rozmaringot vagy kakukkfüvet használhatunk a főzés során.
Tárolás
A friss zsályaleveleket sütőpapírba kell csomagolni, perforált műanyag zacskóba helyezni, és legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolni. A szárított zsályát légmentesen lezárt üvegben, hűvös, sötét helyen 4-6 hónapig lehet tárolni. A cserepes zsályát világos ablakpárkányon kell tartani.
Minden recept zsályával
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
