Sült lazac zsályás-petrezselymes pistou mártással
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
A Pistu egy francia szósz, hasonlóan az olasz pestóhoz, de hozzáadott diófélék és gyakran sajt nélkül. A szósz alapja az illatos olívaolaj, fokhagymával és zsályával átitatott. Ugyanezzel az olajjal kenik meg a lazacfiléket sütés előtt. A puha lazac, enyhe rózsaborssal ízesítve, intenzív ízt nyer az aromás, gyógynövényes pistou szósztól. Tökéletes kombináció, amely mindenkit el fog kápráztatni.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 db 1,3 kg súlyú lazacfilé.
- 0,5 csésze olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 egész ág friss zsálya + 1/4 csésze durvára vágott zsályalevél
- 1 evőkanál rózsabors, őrölve
- 2 csésze friss petrezselyemlevél
- 2 evőkanál almaecet
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy kisebb lábasban keverjük össze az olívaolajat, a fokhagymát és 2 szál zsályát. Közepes lángon forraljuk fel. Alacsony lángon pároljuk, amíg a fokhagyma megpuhul és enyhén megbarnul, körülbelül 15 percig. Hagyjuk félre hűlni. Miután az olaj kihűlt, szűrjük le egy tálba; a fokhagymát tegyük félre, a zsályát pedig dobjuk ki.
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (325°F). Kenj ki egy sütőlapot 2 teáskanál fokhagymás olajjal, és helyezd bele a lazacot bőrrel lefelé. Dörzsöld be a filéket 1 evőkanál fokhagymás olajjal, és szórd meg rózsaborssal, fél teáskanál sóval és negyed teáskanál fekete borssal. Süsd, amíg a hal teljesen át nem sül, 25-30 percig.
- Készítse el a szósztamíg a lazac sül:
Egy aprítógép táljában keverjük össze az apróra vágott zsályát, petrezselymet és fokhagymát. Pulzáljuk meg néhányszor. Adjuk hozzá az ecetet, 3/4 teáskanál sót és egy csipet fekete borsot. Pulzáljuk meg újra, hogy összekeveredjen. Anélkül, hogy leállítanánk a robotgépet, öntsük hozzá a maradék illatos olajat az adagolócsövön keresztül. Időnként álljunk meg, hogy lekaparjuk a tál oldalát. A pistou szósznak simának és élénkzöldnek kell lennie; folytassuk a pulzálást, amíg az olaj teljesen be nem épül. Öntsük át egy tálalótálba. - Vágd a halat 8 darabra, vagy két nagy spatulával tedd át az egész darabot egy nagy tálra. A lazacot pistou szósszal tálald.
Jegyzet:
A pistou szószt elkészítheted néhány órával korábban, és hűtőben tárolhatod. Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, és jól keverd át, ha esetleg olaj lett belőle.
Kategóriák:
Hasonló receptek
