Gomba Burgundi

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/6
Kalória 356, összes zsír 13 G., telített zsírok 5 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 46 G., rost 7 G., koleszterin 43 mg, nátrium 990 mg, cukor 9 G.

Ez a recept a klasszikus francia párolt marhahúsból és zöldségekből álló boeuf bourguignont luxus vegetáriánus fogássá varázsolja. A többféle gomba kombinációja gazdaggá és umami ízűvé teszi a szószt, míg a puha paszternák és sárgarépa pont megfelelő textúrát biztosít. A gombás bourguignont puha tojásos tésztával, krumplipürével vagy polentával tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál olívaolaj
900 g vegyes gomba (például cremini, laskagomba és shiitake), megtisztítva és negyedelve vagy vastagon szeletelve
3 evőkanál sótlan vaj
3 közepes sárgarépa, átlósan 2 cm vastag szeletekre vágva (kb. 220 g)
3 kis paszternák, átlósan 2 cm vastag darabokra szeletelve (kb. 220 g)
1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
2 evőkanál paradicsompüré
2 teáskanál friss kakukkfűlevél (kb. 6 szál)
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 pohár száraz vörösbor (például Pinot Noir)
2 csésze zöldség- vagy gombaleves
2 babérlevél
2 evőkanál prémium liszt
Széles tojásos tészta, tálaláshoz
Apróra vágott friss petrezselyem, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Krimini gombák, gombák, laskagomba, shiitake gomba, vaj, sárgarépa, paszternák gyökér, hagyma, paradicsompüré, kakukkfű, fokhagyma, vörösbor, húsleves, babérlevél, prémium liszt, tészta, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat. Amikor az olaj nagyon forró és sistereg, adjuk hozzá a gombák felét, egyenletes rétegben terítsük el őket, és süssük zavartalanul, amíg az alja szép barnás nem lesz, 3-4 percig. Keverjük meg a gombákat, és süssük további 3 percig, amíg megpuhulnak. Szűrőkanállal tegyük át őket egy tányérra. Adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál olívaolajat és a maradék gombákat a serpenyőbe. Süssük ugyanígy, és tegyük át őket ugyanarra a tányérra.
Ugyanabban a serpenyőben olvasszunk fel 2 evőkanál vajat, majd adjuk hozzá a sárgarépát, a paszternákot és a hagymát. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a hagyma üvegessé, a paszternák pedig foltokban megbarnul, körülbelül 6 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a kakukkfüvet, a fokhagymát, 1 teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot. Főzzük, amíg a fokhagyma megpuhul, a paradicsompüré pedig téglavörös nem lesz, körülbelül további 2 percig. Adjuk hozzá a bort, majd pároljuk lassú tűzön, amíg a láng a felére csökken, 2-3 percig.

Tedd vissza a gombát a serpenyőbe, add hozzá a húslevest, a babérlevelet, egy csipet sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra, és párold lassú tűzön, amíg a gomba nagyon megpuhul, és a szósz kissé besűrűsödik, 20-25 percig.
Eközben egy kis tálban keverjük össze a lisztet a maradék 1 evőkanál vajjal, amíg sűrű pasztát nem kapunk. Keverjük a pasztát a szószba, amíg teljesen el nem keveredik, majd folytassuk a főzést, amíg a szósz mártás állagúra sűrűsödik, körülbelül 10 percig. Távolítsuk el a babérleveleket. Kóstoljuk meg, és szükség esetén sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk széles tojásos tésztával, apróra vágott petrezselyemmel megszórva.

Kategóriák:

recept / Rostban gazdag ételek / A készételek kalóriatartalma / Vegetáriánus ételek / Kényelmes étel / Főételek / Zöldségek és gombák / Sűrű levesek és pörköltek / Food Network - receptek

Hasonló receptek