Csernyivci-kalá

Szavazatok: 5

Az étel fotója: Maggie Glaser

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 2 vekni

Részletes recept házi készítésű süteményekhez fotókkal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csomag (7 g) gyorsan ható élesztő
3 és 3/4 evőkanál. pékliszt
3/4 csésze meleg víz (kb. 43°C)
2 db CO tojás + 1 db tojás a bevonathoz
1/2 csésze növényi olaj
1,5 teáskanál asztali só
1/4 csésze cukor
Szezámmag a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukrászati liszt, élesztős tészta, tojások, szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze az élesztőt és 3/4 csésze lisztet, majd add hozzá a meleg vizet, amíg sima nem lesz. Hagyd fedő nélkül állni 10-20 percig, amíg a keverék erjedni nem kezd és kissé megemelkedik.
Keverjünk össze 2 tojást, vajat, sót és cukrot a megkelt élesztővel. Keverjük addig, amíg a tojások össze nem keverednek, a só és a cukor pedig fel nem oldódik. Kézzel vagy egy fakanállal keverjük hozzá a maradék 3 csésze lisztet.

Miután a keverék egy laza golyót formál, borítsd ki egy munkafelületre, és gyúrd a tésztát, amíg puha és sima nem lesz, körülbelül 10 percig. (Közben áztasd be a tálat forró vízbe a könnyű tisztítás érdekében, ha kelesztésre tervezed használni.)
Tedd a tésztát egy meleg, tiszta tálba, és fedd le folpackkal. Hagyd kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át, a konyha hőmérsékletétől függően.
Bélelj ki 1-2 nagy tepsit (attól függően, hogy hány zsemléket fogsz sütni) sütőpapírral, vagy kend ki őket vajazással. Oszd a tésztát 2 részre (egyenként 450 g) a kisebb zsemlékhez, hagyj egy adagot (700 g) egy nagy kenyérhez (marad elég tészta 3 zsemléhez), vagy oszd 16 részre (egyenként 55 g) a zsemlékhez.

Formázd a kenyeret fonattá vagy bármilyen más kívánt formára, helyezd az előkészített sütőlapokra, és fedd le folpackkal. Hagyd kelni, amíg a mérete megháromszorozódik, körülbelül 1-1 óra 30 perc.
Eközben, 30 perccel sütés előtt helyezz el egy-egy rácsot a sütő felső és alsó harmadában, ha két sütőlapot használsz, vagy egy-egy rácsot a sütő felső harmadában, ha egy sütőlapot használsz. Vedd ki a felette lévő összes rácsot. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
A maradék tojást egy csipet sóval felverjük, hogy a kenyérre kenhessük.
Amikor a zsemlék a háromszorosára nőttek, és már nem púposodnak ki, ha finoman megnyomjuk az ujjunkkal, kenjük meg őket a kötőanyaggal. Ízlés szerint szórjuk meg mákkal vagy szezámmaggal.
Süsd a zsemléket a sütőben 15-20 percig, a 450 g-os zsemléket 25-35 percig, vagy egy darabot 35-45 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
20 perc elteltével forgasd meg a zsemléket, hogy egyenletesen piruljanak. Ha egy nagy kenyér túl gyorsan barnul, takard le alufóliával. Amikor a kenyér megsült, vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni egy rácson.