Panzanella saláta: Receptkészítő

1. Válassz kenyeret

Vágd a kiválasztott kenyeret 2,5 cm-es kockákra, hogy 8 csészényit kapj. A száraz kenyér a legjobb; ha friss kenyeret használsz, terítsd szét a kockákat sütőlapokon, és pirítsd meg 200°C-os sütőben 8-10 percig. Tedd át egy nagy tálba.

• Kovászból
  
• olasz
  
• Ciabatta
  
• Bagett
  
• Focaccia
  
• Olíva kenyér
  
• Pita (zseb nélkül)

2. Az alap előkészítése

Vágj 900 g paradicsomot 2,5 cm-es darabokra (kb. 4 csésze); forgasd össze kenyérrel. Adj hozzá legfeljebb 1 csésze apróra vágott friss fűszernövényt (petrezselymet, bazsalikomot, mentát és/vagy metélőhagymát).

3. Zöldségek hozzáadása

Készítsen elő mindegyikből 1 csészényit (maximum 3 típust válasszon); tegye egy tálba.

• Kaliforniai paprika, kockákra vágva
  
• Aszalt paradicsom olajban, lecsepegtetve és apróra vágva (legfeljebb 1/2 csésze)
  
• Fagyasztott articsóka szívek, felengedve és félbevágva
  
• Magozott olajbogyó (legfeljebb 1/2 csésze)
  
• Zeller, szeletekre vágva
  
• Fiatal zöldségek (spenót, rukkola vagy kelkáposzta)
  
• Pálma szívek, lecsepegtetve és felszeletelve
  
• Uborka, szeletekre vágva
  
• Sült pirospaprika, lecsepegtetve és apróra vágva (legfeljebb 1/2 csésze)
  
• Vöröshagyma vagy Vidalia, vékonyra szeletelve

4. Válassz egy fehérjetartalmú összetevőt

Legfeljebb 1 evőkanálnyit adjunk hozzá (opcionális).

• Konzerv tonhal, lecsepegtetve és darabokra vágva
  
• Szalámi, csíkokra vágva
  
• Steak, főzzük meg és vágjuk vékony szeletekre
  
• Grillezett csirke, szeletelve
  
• Keményen főtt tojás, apróra vágva
  
• Bacon vagy pancetta, megfőzve és összemorzsolva
  
• Sajt (feta, kecske, cheddar vagy mozzarella), morzsolva vagy apró kockákra vágva
  
• Felvágott húsok (sonka, sült marha vagy füstölt pulyka), apróra vágva
  
• Konzerv csicseriborsó vagy fehér bab, leöblítve

5. Öntsd fel a salátát

Egy tálban keverjünk össze 1/4 csésze vörös- vagy fehérborecetet és 1 teáskanál dijoni mustárt. Lassan keverjük hozzá a 3/4 csésze olívaolajat és 1/2 teáskanál reszelt citromhéjat. Locsoljuk a keveréket a salátára, és forgassuk össze. (A saláta akár 4 órával előre is elkészíthető.)