Fokhagymás vajas mártással készült húsgombóc

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk húsgombócot fokhagymás vajas mártással

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ez a háromféle darált húsból és finomra vágott zöldségekből készült fasírt minden ünnepi asztalon megállja a helyét. Fogyasztható zöldségköretként, vagy előételként, szeletelve, kenyérrel és mártogatóssal. Készítse el ezt a fasírtot a New York állambeli East Hampton egyik legrégebbi szállodájának, a 1770 House-nak a receptje alapján. A háromféle darált hús kombinációja hihetetlenül puha és sovány lesz belőle, a fokhagymás mártás pedig egyedi ízt és ínycsiklandó aromát kölcsönöz neki.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Fasírt

450 g darált marhahús
450 g darált borjúhús
450 g darált sertéshús
2 evőkanál olívaolaj
2 csésze nagy apróra vágott hagyma
1,5 csésze zeller, finomra aprítva (2 szár)
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
3 nagy tojás, enyhén felverve
2/3 csésze teljes tej
1 evőkanál durva só
1 evőkanál őrölt fekete bors
2,5 evőkanál Japán panko zsemlemorzsa, reszelt fehér zsemlemorzsával helyettesíthető

Fokhagymás szósz

3/4 csésze olívaolaj
10 gerezd fokhagyma, meghámozva
2 csésze csirkehúsleves
3 evőkanál (45 g) szobahőmérsékletű vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, darált borjúhús, darált sertéshús, tojások, tej, panko zsemlemorzsa, zeller, hagyma, fokhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy (30 cm-es) serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a zellert, és párold 5-7 percig, amíg a hagyma üveges nem lesz. Ne pirítsd meg. Vedd le a tűzről, és hagyd kissé kihűlni.
Egy nagy tálban keverd össze a darált húst, a petrezselymet, a kakukkfüvet, a metélőhagymát, a tojásokat, a tejet, a sót és a borsot. A panko zsemlemorzsát őröld meg turmixgépben vagy aprítógépben.

Add hozzá a hagymát és a pankót a darált marhahúshoz. Tiszta kézzel óvatosan keverd össze az összes hozzávalót anélkül, hogy a darált marhahúst összenyomnád.

Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.

Formázd a darált húst téglalap alakúra, és nyomd le az oldalait, hogy hengert képezzen a tepsi közepén (ez megakadályozza a légbuborékok kialakulását).
Süsd 40-50 percig, amíg a pillanatnyi hőmérsékletmérő 68-71 °C-ot nem mutat. Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 10 percig. Szeleteld fel, és melegen tálald fokhagymás vajas szósszal.
Fokhagymás szósz

Melegítsd fel az olajat egy kisebb lábasban, add hozzá a fokhagymát, és forrald fel. Vedd vissza a lángot, és párold 10-15 percig, amíg a fokhagyma enyhén megbarnul. Figyelj a fokhagymára, mert nem fog megbarnulni, különben keserű lesz. Vedd ki a fokhagymát, és tedd félre az olajat (én a maradék olajat vinaigrette-ekhez használom).

Keverék csirkehúsleves, vajat és fokhagymát egy közepes lábasban, és forrald fel. Csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön 35-40 percig, amíg kissé besűrűsödik. A fokhagymát villával zúzd össze, majd keverd össze 0,5 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal. Kóstold meg. Öntsd a meleg szószt a húsgombócra és az esetleges köretekre, például a krumplipürére.