Grillezett tengeri sügér bazsalikommal, lime-mal és gyömbérrel

Szavazatok: 1

Idő: 55 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Az egészben grillezett hal mindig étvágygerjesztő főzés közben, és vizuális élvezetet nyújt. Grillezzünk tengeri sügért, dörzsöljük be citrusfélék héjából, gyömbérből és olívaolajból készült páccal, és töltsük meg egész lime gerezdekkel, bazsalikommal és gyömbérrel. Ez az íz tökéletes egy nyári piknikhez, és biztosan a nyarat idézi majd, ha az év bármely más szakaszában grillezzük. Ez a recept lehetővé teszi azt is, hogy a halat a grillen megfordítsuk, hogy ne essen szét, és a kész tengeri sügért úgy filézzük ki, hogy a felei tökéletesen szeletelhetőek maradjanak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Páclé

2 lime reszelt héja
1 teáskanál apróra vágott, hámozott gyömbér
1 kis mogyoróhagyma, apróra vágva
1/4 csésze olívaolaj

Hal

5 lime
2 egész, egyenként 0,5 kg súlyú tengeri sügér, kibelezve és pikkelyezve (érdeklődjön a halosztályon)
0,5 csésze friss bazsalikom + extra a tálaláshoz
8 vékony szelet gyömbér
Növényi olaj grillezéshez
Olívaolaj a hal meglocsolásához
Pelyhes tengeri só tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lime héja, gyömbérgyökér, mogyoróhagyma, mész, tengeri sügér, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a pácot. Melegítsd elő a grillsütőt közepes-magas lángra. Közben egy tálban keverd össze a lime héját, a gyömbért, a mogyoróhagymát, az olívaolajat, 1 teáskanál durva sót és egy kevés őrölt fekete borsot.
Töltsd meg a halat. Vékonyra szeletelünk 1 lime-ot. A lime-szeleteket a halak belsejébe helyezzük a bazsalikomlevéllel és a gyömbérszeletekkel együtt. A pác felét tálaláshoz félretesszük, a többivel megkenjük a halat. Durva sóval és borssal ízesítjük a halak belsejét és külsejét.

Grillezd meg a halat. Melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokra, és kend meg a rácsot növényi olajjal. Tedd át a halat a grillre, és süsd ropogósra a bőrét, 5-7 percig. Ne mozgasd a halat, mert a bőre ráragad a rácsra. A hal megfordításához csúsztass egy spatulát a feje alá, és egy csipesszel tartsd zárva a hal belsejét, majd óvatosan fordítsd meg. Süsd a másik oldalát is, amíg ropogós nem lesz a bőre, további 5-7 percig. Ellenőrizd a szemeket: amikor mindkettő fehér, a hal kész. Tedd át egy tálra. Vágd félbe a maradék 4 lime-ot, és grillezd a vágott felével lefelé, amíg karamellizálódik, 3-4 percig. Tedd át egy tálra.
Távolítsa el a csontokat a halból. Egy villa segítségével, a faroknál kezdve, távolítsd el a bőrt a hal egyik oldaláról; majd dobd ki. Húzz végig egy kést a hal hátulján, hogy a felső felét elválaszd az aljától. Egy késsel távolítsd el a maradék bőrt a hátról. Egy kanállal óvatosan lazítsd meg és emeld fel a felső filét, elválasztva azt az alsó filétől. Emeld fel a fejét, és egy kanállal óvatosan válaszd szét a gerincet az alsó filétől. Dobd ki a farkat, a fejet és az esetleges többi tölteléket az üregből. Távolítsd el és dobd ki a bőrt az alsó filéről. Ismételd meg a második hallal.
Szolgál. A félretett páclével csorgasd meg a filéket, locsold meg egy kevés olívaolajjal, és szórd meg pelyhes tengeri sóval. Grillezett lime-mal és bazsalikommal tálald.

Jegyzet

A tengeri sügér egy szívós hal, puha, fehér hússal. Ha nem találsz ilyet, helyettesítsd kisebb pisztránggal. Halak kiválasztásakor keresd a kemény bőrt, a tiszta szemeket és az élénkpiros kopoltyúkat. Ezek a frissesség jelei.