Esküvői előételek kanálban tálalva

Prosciutto dinnyével (a képen: balról alulról, az óramutató járásával megegyezően)

Keverjünk össze 1/2 csésze kockára vágott sárgadinnyét és mézeskalácsot 1/3 csésze kockára vágott uborkával, 2 evőkanál apróra vágott bazsalikommal és 1 evőkanál fehér balzsamecettel; ízesítsük sóval, borssal és pirospaprika-pehellyel. Hagyjuk állni 30 percig. Tálaljuk sonkával; locsold meg olívaolajjal.

Gazpacho baconnel

Olvasszunk fel 2 evőkanál vajat 1 zúzott fokhagymagerezddel. Adjunk hozzá 1 kockára vágott szelet kenyeret, pirítsuk meg, majd csepegtessük le papírtörlőn. Pürésítsünk 1 nagyon érett paradicsomot 1,5 teáskanál sherryecettel és 2 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal ízesítsük. Kanalakban tálaljuk krutonnal, salátával és sült szalonnával.

Bárányhúsgolyók

Keverjünk össze 230 g darált bárányhúst, 1/4 csésze zsemlemorzsát és apróra vágott petrezselymet, 1 reszelt mogyoróhagymát, 1 reszelt fokhagymagerezdet, 1 tojássárgáját, 1/2 teáskanál koriandert, köményt és sót, valamint 1/4 teáskanál szegfűborsot és fahéjat. Formázzunk belőle 20 kis húsgombócot. Süssük ki egy kiolajozott tepsiben 4-5 percig. Keverjünk hozzá 1/2 csésze natúr görög joghurtot, 1 teáskanál citromhéjat, sót és borsot. Tálaljuk kanalakban a húsgombócokkal és a gránátalmamagokkal.

Délnyugati stílusú tonhal

Vágj 1 tonhalszeletet 2,5 cm széles csíkokra; ízesítsd sóval és borssal, majd dörzsöld be 1 teáskanál ancho chiliporral és 1/2 teáskanál korianderrel. Süsd olívaolajban magas lángon 15-20 másodpercig oldalanként; szeleteld fel. Keverj össze 1/2 csésze főtt kukoricát, 1/4 csésze kockára vágott koktélparadicsomot és apróra vágott koriandert, 1 apróra vágott mogyoróhagymát, 1 evőkanál lime levét és sót. Törj össze 1/2 avokádót 1 teáskanál lime levével; ízesítsd sóval és borssal. Tálald kanalakban kukorica salsával, tonhallal és szeletelt serrano paprikával.

Patatas bravas

2 kockára vágott koktélparadicsomot olívaolajban 2-3 percig pirítsunk, amíg megpuhulnak. Adjunk hozzá 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, fél teáskanál apróra vágott kakukkfüvet és füstölt paprikát, valamint egy csipet pirospaprika-pelyhet; főzzük 3-4 percig. Egy külön serpenyőben süssünk 230 g apróra vágott Yukon Gold burgonyát olívaolajban, amíg puha és aranybarna nem lesz, 4-8 percig. Csepegtessük le papírtörlőn; szórjuk meg sóval. Tálaljuk a burgonyát kanálonként a paradicsomszósszal; locsold meg fokhagymás majonézzel.

Koreai BBQ

Keverjünk össze 2 evőkanál szójaszószt, 2 teáskanál sötét szezámolajat és barna cukrot, valamint 1 gerezd apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá 1 New York-i steaket (megtisztítva és hosszában félbevágva); pácoljuk 1 órán át. Közepes-magas lángon, forgatva süssük 3-5 percig. Hagyjuk pihenni 5 percig, majd szeleteljük fel. Keverjünk össze 1 evőkanál majonézt 2 teáskanál koreai chilipasztával. Tálaljuk a steaket kanalakban forró majonézzel; díszítsük pirított szezámmaggal és újhagymával.

Csípős csirke

Vágj 1 nagy, bőr nélküli, csontozott csirkemellet 20 db 2,5 cm-es kockára; ízesítsd sóval és borssal. Verj fel 1 tojást 2 evőkanál íróval. Keverj össze 1/2 csésze panko morzsát 1/4 csésze liszttel; ízesítsd sóval és borssal. Mártsd a csirkét a tojásba, majd forgasd meg a zsemlemorzsában. Bő olajban, 185°C-on süsd aranybarnára, 3 percig; csepegtesd le papírtörlőn. Keverj össze 55 g olvasztott vajat 1 evőkanál erős paprikával és 2 teáskanál csípős szósszal; ízesítsd sóval és borssal. Forgasd össze a csirkével. Tálald savanyúsággal kanalazott uborkával.

Töltött kagylók

Pürésítsünk 1/4 csésze főtt fagyasztott borsót 1/3 csésze ricottával, 1 1/2 teáskanál parmezánnal, 1/2 teáskanál citromhéjjal, sóval és borssal. Főzzön meg 20 nagy tésztahéjat; csöpögtesse le egy szűrőedényben, de tegyen félre 3 evőkanál főzővizet. Nyomja a borsós keveréket a tésztákba. Olvasszunk fel 3 evőkanál vajat a főzővízzel egy serpenyőben. Adjuk hozzá a tésztát, fedjük le, és melegítsük 1-2 percig. Öntsük át kanalakba. Keverjünk 1 evőkanál apróra vágott mentát a serpenyőben lévő szószba; öntsük a keveréket a tésztahéjakra.

Sült mozzarella

Keverjünk össze 1 csésze zsemlemorzsát 1/2 csésze parmezán sajttal. Forgassunk meg 20 mini mozzarella golyót (itassuk le őket) lisztben, mártsuk bele felvert tojásba, majd forgassuk meg a sajtos keverékkel. Hűtsük 20 percig. Bő olajban, 180°C-on süssük aranybarnára, ez 3 perc. Tálaljuk meleg marinara szósszal; szórjuk meg parmezán sajttal és bazsalikommal.