A rozmaring egy fűszeres fűszernövény

Ez a sötétzöld, tűlevelű levelű lágyszárú növény a Nyugat-Mediterráneumban őshonos, latinul (rosmarinus) fordítva "tengeri harmat"-ot jelent, a rozmaring klasszikus fűszernövény az egész Földközi-tenger térségében. Ázsia, a Fekete-tenger partján.

A főzéshez friss rozmaringleveleket és egyéves leveles ágakat használnak. Erős, fűszeres aromája van, amely frissítő illatot kölcsönöz az ételeknek. A rozmaringot széles körben használják a főzéshez, hal- és húsízesítőként, valamint hal és hús hosszú távú tárolására. Az őrölt rozmaringot zöldséglevesekhez, pörköltekhez, baromfi-, vad- és nyúlételekhez adják. A rozmaringgal főtt csirke vadízt kölcsönöz. főzési receptek A nyúl fűszerként rozmaringot is használ.

Pulyka vagy kacsa sütésekor friss vagy szárított rozmaringleveleket dörzsöljünk be vajjal, és adjunk hozzá petrezselymet a bőr alá való behúzáshoz. A sertés- és báránysültek fiatal, a rügyek megjelenése előtt leszedett rozmaringlevelekkel való sütése fűszeres, kesernyés, enyhén kámforos ízt kölcsönöz a húsnak, ami némileg tompítja ezen húsok jellegzetes aromáját. Túlzott használat esetén a rozmaring kesernyés ízt kölcsönözhet. A rozmaringgal párolt marhahús finom. A rozmaringot savanyúságokhoz, különféle pácokhoz, valamint vörös- és fehér káposztához adják. Az őrölt rozmaringlevél kellemes aromát ad a burgonyának, lágy sajtoknak, leveles tésztáknak és péksüteményeknek.

A rozmaringot szószokban használják. Rozmaringteát áztatnak belőle, és rozmaringkivonatot adnak különféle tinktúrákhoz. A rozmaring jól illik bazsalikommal, gyömbérrel, borsmentával, naranccsal, grapefruittal, lime-mal, citromfűvel, mandarinnal és citromfűvel. Ha babérlevelet használnak a főzéshez, a rozmaringot elhagyják, és fordítva.