Pekándiós omlós tésztájú pite

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

A ropogós tésztarétegek és a puha, rágós töltelék közkedvelt kombinációjával készült pite omlós tésztában sütve, tojásos-cukros keverékkel és pirított pekándió darabokkal töltve.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Omlós tészta:

1 és 1/4 csésze prémium búzaliszt
1/2 csésze (110 g) hideg vaj, kockára vágva
2 teáskanál cukor
1/8 teáskanál só
1 db enyhén felvert tojás, CO kategóriába sorolható
Liszt a tészta kezeléséhez

Diós töltelék:

2 csésze apróra vágott pirított pekándió
1-2 evőkanál bourbon whisky
2 teáskanál természetes vanília kivonat
1 csésze világosbarna cukor (erősen lenyomkodva)
3/4 csésze könnyű kukoricaszirup
5 evőkanál (75 g) sótlan vaj
1/2 teáskanál finom só
3 enyhén felvert tojás

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: bourbon whisky, vanília kivonat, barna cukor, kukoricaszirup, prémium liszt, tojások, omlós tészta, pekándió

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrjuk össze kézzel az omlós tésztát: Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Az ujjaiddal morzsold el a vajat a száraz hozzávalókkal, amíg sárgás, apró vajdarabokkal tarkított liszt nem képződik. (Ha a lisztes-vajas keverék felmelegszik, tedd hűtőbe 10 percre, mielőtt folytatnád.) Add hozzá a tojást, és villával vagy a kezeddel keverd össze a tésztát a tálban. Ha a tészta száraz, adj hozzá legfeljebb 1 evőkanál hideg vizet.

A tésztát aprítógépben is elkészítheted. A késtoldalék segítségével turmixold össze a lisztet, a cukrot és a sót. Add hozzá a vajat, és turmixold át körülbelül 10-szer, amíg morzsalékos sárgásbarna nem lesz. Add hozzá a tojást, és turmixold át 1-2 alkalommal. A tészta ne formáljon golyót az aprítógép táljában. (Ha a tészta túl száraz, adj hozzá legfeljebb 1 evőkanál hideg vizet.) Vedd ki a tálat az aprítógépből, vedd le a kést, és gyúrd át kézzel a tésztát.

Formázz a tésztából korongot, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe teljesen kihűlni, legalább egy órára.
Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát sodrófával, hogy 30 cm átmérőjű és 0,3 cm vastag kört formázz. Tedd a tésztát egy 23 cm átmérőjű piteformába, a széleit levágva, de a felesleges tésztát hagyva kissé a perem felett. A felesleges tésztát hajtsd az alja alá, hogy vastag, a forma peremével egy síkban lévő széle legyen. Ha szeretnéd, díszítő szegélyt is készíthetsz. Fagyaszd le az alapot 30 percre.

Helyezd a rácsokat a sütő középső és alsó harmadába, és melegítsd elő 205°C-ra. Béleld ki a pitetésztát sütőpapírral vagy alufóliával, és töltsd meg szárított babbal vagy mogyorógolyókkal. Hagyd a tésztát egy sütőlapon a sütő közepén pirulni, amíg meg nem dermed, körülbelül 20 percig. Vedd ki a tepsit a sütőből, és húzd meg a sütőpapír széleit, hogy kiszedd a babot. Tedd vissza a tepsit a sütőbe, amíg a tészta aranybarna nem lesz, körülbelül további 10 percig. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 180°C-ra.
Amíg sül az alap, elkészítjük a diós tölteléket: Egy közepes lábasban keverjük össze a vajat, a barna cukrot, a kukoricaszirupot és a sót. Közepes lángon forraljuk fel, majd folyamatos keverés mellett főzzük 1 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a pekándiót, a bourbont és a vanília kivonatot. Hagyjuk a keveréket kissé hűlni, körülbelül 5 percig. (Ha a tészta kihűlt, tegyük vissza a sütőbe előmelegedni.) Forgassuk a felvert tojásokat a töltelékhez, és keverjük simára. Helyezzük a tésztával ellátott tepsit egy sütőlapra, és öntsük bele a tölteléket.

Süsd az alsó rácson, amíg a szélei megpirulnak, de a közepe még enyhén remeg (mint a zselé), 40-45 percig. (Ha a szélei barnulni kezdenek, a sütés felénél takard le őket alufóliával.) Hűtsd ki a pitét egy rácson. Tálald kissé melegen vagy szobahőmérsékleten.

Kategóriák:

recept / Desszertek / Édes piték, torták és rakott ételek

Hasonló receptek