Áfonyás sütemény

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

Ez az áfonyás pite hihetetlenül nedves és tele van az egészséges nyári bogyós gyümölcsök vibráló ízével. A ropogós omlós tésztalap alatt, finom narancsos-cukros mázzal bevonva, egy finom áfonyás töltelék vár. Hogy ne legyen túl vizes, keverd össze a töltelékhez való bogyókat egy csésze sűrű áfonyalekvárral. Öntsd a tölteléket az előkészített omlós tésztaformába, és tegyél rá egy újabb réteg tésztát. Süsd meg a pitét, kend meg a mázzal, majd hagyd pihenni 8 órán át, hogy a töltelék megdermedjen. A legjobb, ha előző este sütöd meg a pitét, és reggel egy csésze teával élvezed a finom ízét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

110 g hideg vaj, darabokra vágva, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
3 bögre liszt + egy kevés a munkához
2 evőkanál cukor
1 teáskanál durva só
0,5 csésze hideg növényi zsiradék, kockára vágva

Töltő

6 csésze áfonya
1 csésze cukor
1 csésze áfonyalekvár
3 evőkanál átszitált liszt
1 citrom leve és reszelt héja
Egy csipet só
2 evőkanál (30 g) vaj, kockára vágva

Zománc

0,5 csésze cukor
1 narancs leve (kb. 1/4 csésze)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, prémium liszt, cukor, áfonya, áfonyalekvár, citrom, Narancslé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kenj ki bőségesen vajjal egy 22 cm-es piteformát. Lisztezd be vékonyan a tiszta munkafelületet.
Készítse elő a tésztát: A lisztet, a cukrot és a sót keverjük össze egy aprítógépben. Adjuk hozzá a vajat és a zsiradékot, és dolgozzuk addig, amíg durva morzsákat nem kapunk. Fokozatosan adjunk hozzá 0,5-2/3 csésze jeges vizet, és gyúrjuk a tésztát. Szükség esetén kapard le az aprítógép oldalát.

Helyezd a tésztát lisztezett felületre, és formázz belőle gombócot. Oszd félbe. Az egyik darabot nyújtsd 33 cm átmérőjű és körülbelül 0,3 cm vastag kör alakúra. Óvatosan terítsd át a tésztát lisztezett sodrófán, és tedd a piteformába. Nyomkodd a tésztát a forma aljába és oldalába, és tedd hűtőbe. A második darabot is nyújtsd 33 cm átmérőjű és körülbelül 0,3 cm vastag kör alakúra. Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és tedd hűtőbe.
Készítse elő a tölteléket: Egy kisebb lábasban közepes lángon keverjünk össze 3 csésze áfonyát és 1/2 csésze cukrot. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön körülbelül 20 percig, amíg a keverék a felére besűrűsödik. Öntsük át egy nagy tálba, és adjunk hozzá további 3 csésze áfonyát, 1/2 csésze cukrot, lekvárt, lisztet, citromhéjat és -levet, valamint sót. Keverjük meg, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F-ra). Öntsd a tölteléket a piteformába. Szórj rá vajdarabokat. Helyezd a második tésztalapot egy sodrófára, és helyezd az áfonyás töltelék tetejére. Vágd le a lelógó széleket, hagyva egy 4 cm-es szegélyt, és told a tészta alsó szélei alá. Csípd össze a széleket, hogy lezáródjanak. Egy pogácsaszaggatóval vagy egy kis késsel vágj egy 2,5 cm-es lyukat a tetején középen.
Helyezd a pitét egy sütőlapra. Süsd a sütő középső rácsán 15 percig. Ezután csökkentsd a sütő hőmérsékletét 175°C-ra, és süsd további 30 percig.
Közben elkészítjük a mázat: Egy kisebb lábasban keverjük össze a cukrot, a narancslevet és 1/4 csésze vizet, majd tegyük alacsony lángra. Pároljuk körülbelül 10 percig, amíg a máz be nem vonja a kanál hátulját. Nyissuk ki a sütő ajtaját, és húzzuk ki kissé a sütőrácsot. Öntsük a mázat a sütemény teljes felületére és a nyílásba. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 160°C-ra, és süssük további 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Vedd ki a pitét a sütőből, és hagyd egy éjszakán át hűlni.