Nápolyi pizza

Szavazatok: 3

Az étel fotója: Mario Batali

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Nápolyi pizza - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze világos vörös vagy fehér száraz bor, Fiano szőlőből, például az olasz Avellino tartományból
450 g vékonyra szeletelt mozzarella
3/4 csésze meleg víz
42 g friss élesztő
1 evőkanál méz
1 teáskanál só
1 evőkanál olívaolaj, plusz 1 evőkanál
3,5 csésze prémium búzaliszt
1 evőkanál szárított oregánó
12 friss bazsalikomlevél
2 csésze paradicsomszósz (lásd a receptet alább)

Paradicsomszósz:

2 konzerv (800 g) hámozott egész paradicsom, kézzel összetörve a levével
1/2 közepes sárgarépa, finomra reszelve
1/4 csésze olívaolaj
1 fej vöröshagyma, 0,5 cm-es kockákra vágva
4 gerezd fokhagyma, meghámozva és vékonyra szeletelve
3 evőkanál apróra vágott friss kakukkfűlevél vagy 1 evőkanál szárított

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fehérbor, prémium liszt, élesztős tészta, paradicsomszósz, paradicsom, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, kakukkfű, oregano, bazsalikom, mozzarella sajt, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze a bort, a vizet és az élesztőt, majd keverd addig, amíg fel nem oldódik. Add hozzá a mézet, egy teáskanál sót és az olívaolajat. Keverd jól össze. Adj hozzá 1 csésze búzalisztet, és egy fakanállal keverd addig, amíg vékony tészta nem képződik. Adj hozzá még 2 csésze lisztet, és keverd 2-3 percig, fakanállal kevergetve, hogy a lehető legtöbb lisztet beledolgozd.
Formázd meg a tésztát a kezeddel, és helyezd lisztezett deszkára vagy márványlapra. Gyúrd 6-8 percig, amíg a tészta sima és kemény nem lesz. Tedd egy tiszta, enyhén olajozott tálba, és fedd le egy konyharuhával. Hagyd a tésztát kelni a konyha legmelegebb részében 45 percig.

Formázz a tésztából 1 nagy kört, és hagyd kelni 15 percig.

Melegítsd elő a sütőt 245°C-ra.

Adjunk oregánót és egy csipet sót a paradicsomszószhoz, és egyenletesen kenjük el vele a tésztán. Kenjük el egyenletesen a mozzarellát a pizzán, nyomkodjuk a bazsalikomleveleket a szószba, és süssük a sütőben 10-12 percig, amíg a tészta aranybarna, a sajt pedig aranybarna nem lesz.
Paradicsomszósz: Melegítsünk olívaolajat egy 3 literes lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk puhára és világos aranybarnára, körülbelül 8-10 percig. Adjuk hozzá a kakukkfüvet és a sárgarépát, és főzzük további 5 percig, amíg a sárgarépa megpuhul.

Add hozzá a paradicsomot és a levét, majd forrald fel a keveréket, gyakran kevergetve. Csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön 30 percig, amíg a keverék forró kásához nem sűrűsödik. Ez a szósz 1 hétig tárolható hűtőszekrényben, vagy akár 6 hónapig a fagyasztóban. Hozzávalók: 4 evőkanál.

Kategóriák:

recept / Gyorsétterem / Pizzák / olasz konyha

Hasonló receptek