Nápolyi pizza paradicsompürével

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk nápolyi pizzát paradicsompürével

Az étel fotója: Enrico Perilli, "Porto Alba" pizzéria; Nápoly, Olaszország

Idő: 2 óra 24 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Nápolyi pizza paradicsompürével - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pizzatészta

235 ml víz
3 g élesztő
7 gramm só
450 gramm kenyérliszt
1/8 csésze kukoricaliszt a serpenyő portalanításához
1/8 csésze olívaolaj
110 g paradicsompüré (lásd a receptet alább)

Paradicsomszósz

450 g pürésített koktélparadicsom
225 g marhahúsleves
55 g sózott sertés- vagy hátzsír
1 kockára vágott hagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 babérlevél
Egy csipetnyi kakukkfű
15 gramm só

Töltő

4 csésze szeletelt mozzarella
1 csokor friss bazsalikomlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paradicsomszósz, hagyma, fokhagyma, koktélparadicsom, élesztős tészta, kenyérliszt, kukoricaliszt, disznózsír, mozzarella sajt, babérlevél, kakukkfű, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálba vagy egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljába öntsünk vizet. Oldjuk fel benne az élesztőt. Adjuk hozzá az olívaolajat, a kenyérlisztet és a sót, majd alacsony fokozaton keverjük, amíg golyó nem képződik.

Kapcsold a robotgépet közepes sebességre, és keverd körülbelül 1-2 percig, amíg sima, rugalmas tészta nem képződik. Vedd ki a tésztát a tálból, vágd félbe, formázz belőlük szoros gombócokat, és helyezd őket egy enyhén kiolajozott tepsire. Takard le, és hagyd kelni legalább 4 órán át.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A szósz elkészítéséhez tedd a sózott sertéshúst egy nagy lábasba, és olvaszd fel a zsírját. Add hozzá a hagymát, és párold üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, és párold illatosra.

Add hozzá a paradicsompürét, a pürét és a marhahúslevest. Forrald fel. Add hozzá a babérlevelet, a kakukkfüvet és a sót, majd főzd lassú tűzön 1,5 órán át. Vedd ki a babérlevelet, pépesítsd a szószt, és kóstold meg, szükség esetén adj hozzá több fűszert vagy sót.

Miután a tészta megkelt, nyújtsd ki mindegyik darabot sodrófával kb. 0,5 cm vastagságúra. Kenj rá egy kis paradicsomszószt. Szórd meg mozzarellával, helyezd a pizzát egy kukoricaliszttel megszórt tepsire, és süsd 10-15 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Díszítsd bazsalikomlevéllel.

Kategóriák:

recept / Gyorsétterem / Pizzák / olasz konyha

Hasonló receptek