Magas almás pite

Szavazatok: 9

Idő: 2 óra 15 perc

„Imádok mély tepsiben sütni a pitéket” – mondja Ina Garten, miközben almákat halmoz a pitéjébe, amit egy mély tepsiben tervez sütni. Három aromás fűszert ad a töltelékhez – szegfűborsot, szerecsendiót és fahéjat –, hogy megadja azt a meleg ízt, ami az almás pitéket annyira közkedveltté teszi.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,8 kg meghámozva, kimagozva és negyedelve Granny Smith almák
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál frissen facsart narancslé
1/2 csésze cukor plusz 1 teáskanál cukor a pite tetejére szóráshoz
1/4 csésze búzaliszt
1 teáskanál durva só
3/4 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
1/8 teáskanál őrölt szegfűbors
Remek pitealap (lásd a receptet alább)
1 tojás, 1 evőkanál vízzel felverve a bevonathoz

Remek pite tészta:

165 g nagyon hideg vaj
3 csésze búzaliszt
1 teáskanál durva só
1 evőkanál cukor
1/3 csésze nagyon hideg zöldségzsír
6-8 evőkanál (kb. 1/2 csésze) jeges víz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: almák, omlós tészta, liszt, citromlé, Narancslé, fahéj, szerecsendió, vegyesfűszer, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 205°C-ra.

Vágd az almanegyedeket keresztben három részre, és egy tálban keverd össze mindkét alma héjával, levével, fél csésze cukorral, liszttel, sóval, fahéjjal, szerecsendióval és szegfűborssal.
Nyújtsd ki a pitetészta felét, és helyezd egy 23-25 cm átmérőjű piteformába úgy, hogy a tészta kb. 1 cm-rel túlnyúljon a forma szélén. Ne nyújtsd a tésztát; ha a kör túl kicsi lesz, tedd vissza a konyhapultra, és nyújtsd ki újra.

Töltsd meg az alapot az almás töltelékkel. Kend meg az alap széleit tojásfehérjével, hogy jobban tapadjon. Tedd rá a második tésztalapot, és vágd le a széleit, 2,5 cm-es (1 hüvelykes) margót hagyva. Hajtsd a felső tésztalap széleit az alap szélei alá, és csípd össze őket szorosan az ujjaiddal vagy egy villával. Kend meg a pite teljes felületét tojásfehérjével, szórd meg egy teáskanál cukorral, és vágj 4-5 rést.

Helyezd a pitét egy sütőlapra, és süsd 1-1 óra 15 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a leve buborékolni nem kezd. Melegen tálald.

WarpVágd a vajat kockákra, és tedd vissza a hűtőbe, amíg elkészíted a lisztes keveréket. Tedd a lisztet, a sót és a cukrot egy aprítógép táljába, amelyhez a pengés feltét is tartozik, és pulzáld át néhányszor.

Add hozzá a vajat és a zsiradékot. Pulzáld 8-12-szer, amíg a vaj borsónyi darabokat nem formál. Működő robotgép mellett önts hozzá jeges vizet a fedél lyukán keresztül, és verd addig, amíg a tészta golyókat nem kezd formálni. Borítsd a tésztát lisztezett felületre, és formázz belőle golyót. Csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 30 percre.
Vágd félbe a tésztát. Lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyik darabot kör alakúra, középről kifelé haladva, megfordítva a tésztát, és lisztezve szórd meg, hogy ne ragadjon össze. Hajtsd félbe a kapott kört, helyezd a tepsibe, és nyújtsd ki, hogy illeszkedjen. Ismételd meg a felső lappal.
Kijárat2 pitetészta (25 cm átmérőjű)