Almás pite habcsókkal

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Egy puha, aranybarna pirított habcsókból készült koronával egy átlagos almás pitét gyönyörű ünnepi desszertté varázsolhatunk. Először a omlós tésztát sütjük meg, majd vastag, lédús almás töltelékkel vonjuk be. Ezután, amíg a pite még meleg, kemény habbá vert habcsókot kenünk rá. A töltelékhez háromféle almát használunk, a fanyar Granny Smith-től az édes Fujiig, almás pite fűszerkeveréket, valamint citromhéjat és -levet, hogy fokozzuk a pite ízét és varázslatos aromát adjunk hozzá.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

110 g hűtött sózott vaj
1 bögre liszt + egy kevés a munkához
1 evőkanál cukor
1/4 csésze jeges víz

Töltő

450 g Mackintosh alma, meghámozva és kockákra vágva
450 g Fuji alma, meghámozva és darabokra vágva
450 g Granny Smith alma, meghámozva és darabokra vágva
0,5 csésze cukor
fél citrom reszelt héja és leve
1 teáskanál almás pite fűszerkeverék
1/4 csésze liszt + egy kevés a munkához
2 evőkanál sózott vaj, apró darabokra vágva

Habcsók

4 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
1/4 teáskanál borkősav
1/3 csésze cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, prémium liszt, cukor, almák, citrom, almás pite fűszerkeverék, tojások, borkősav

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Reszeld le a vajat egy sütőpapírra durva reszelőn, és fagyaszd le nagyon keményre, legalább 20 percig. Egy közepes tálban keverd össze a lisztet és a cukrot, majd villával forgasd bele a fagyasztott vajat. Keverd hozzá a jeges vizet, és gyúrd a tésztát, amíg laza golyót nem formál. Borítsd lisztezett felületre, és sodrófával nyújtsd koronggá. Hajtsd félbe balról jobbra, majd fentről lefelé. Nyújtsd ki egy 30 cm-es kör alakúra, szükség szerint lisztezve. Tedd a tésztát egy 22 cm-es piteformába, és óvatosan nyomkodd bele. A széleit nyomkodd be, magas peremet képezve, hogy ne folyjon ki az almalé. Hűtőszekrényben legalább 2 órán át, de legfeljebb 1 napig pihentesd, amíg a tészta jól meg nem szilárdul.
Készítse elő a tölteléket:

Helyezd a sütőrácsokat a sütő középső és alsó harmadába, és tegyél egy alufóliával bélelt tepsit az alsó rácsra a lecsepegtetett leve felfogásához; melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Keverd össze az almát, a cukrot, a citromhéjat, a citromlevet és a pite fűszerkeveréket egy nagy tálban. Szórd meg liszttel, és keverd össze. Kanalazd a tölteléket a pitetésztába, és nyomkodd óvatosan a kezeddel; rendezz el rajta vajkockákat. Fedjük le egy kör alakú sütőpapírral, és nyomkodjuk erősen, hogy összeragadjon.

Süsd a pitét a sütő középső rácsán, amíg az almák megpuhulnak és kiengedik a levüket, a tészta pedig aranybarna nem lesz, körülbelül 1,5 órán át. Hagyd a pitét pihenni, amíg elkészíted a habcsókot, de díszítéskor forrónak kell lennie. Hagyd bekapcsolva a sütőt.
A habcsók elkészítése:

Közepes sebességű mixerrel verjük fel a tojásfehérjét és a borkőhabot, amíg lágy habok nem képződnek, 1-2 percig. Növeljük a mixer sebességét közepes-magasra; fokozatosan keverjük hozzá a cukrot, és verjük a habcsókot, amíg kemény habok nem képződnek, 4-5 percig.
Kend meg a habcsókot a forró pite töltelékének teljes felületén, egészen a tésztaig; egy kanál hátuljával formázz örvényeket a habcsókba. Süsd 5-7 percig, amíg a teteje foltokban enyhén megpirul (ne süsd túl). Tedd át a pitét egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.