Fahéjas karácsonyi koszorú pite

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk fahéjas koszorús pitét

Egy családi ünnep után hívj át néhány vendéget. Mi lehetne élvezetesebb, mint kibontani az ajándékokat ezen a szép reggelen egy csésze tea és ünnepi sütemények mellett?

Idő: 3 óra 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

Lépésről lépésre recept fonott pite készítéséhez fahéjas réteggel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1/2 csésze teljes tej
Egy csomag (7 g) szárított aktív élesztő (kb. 2 1/4 teáskanál)
1/4 csésze cukor
3/4 teáskanál finom só
1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
2 3/4 - 3 csésze liszt, plusz még egy kevés a tészta összeállításához*
4 evőkanál (55 g) sótlan vaj, megolvasztva
1,5 teáskanál vanília kivonat
1 nagy tojássárgája
Főzőspray
Maraschino cseresznye és friss menta levelek díszítéshez

Töltő

12 evőkanál (165 g) hideg, sótlan vaj, darabokra vágva
1/3 csésze cukor
1/4 csésze liszt
1 evőkanál őrölt fahéj

cukormassza

1 csésze porcukor, plusz több, ha szükséges
2 evőkanál tej
2 teáskanál citromlé

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tej, tojások, vanília kivonat, porcukor, citromlé, szerecsendió, fahéj, koktélcseresznye, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kisebb lábasban melegítsünk fél csésze vizet és tejet 37-40°C-ra (99-104°F) cukorhőmérő segítségével. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá az élesztőt és egy csipet cukrot. Hagyjuk állni 5 percig, amíg habos nem lesz.
TésztaEgy nagy tálban keverjük össze a sót, a szerecsendiót, 2 3/4 csésze lisztet és a cukrot.

Egy robotgépben közepes sebességgel keverjük el az olvasztott vajat, a vaníliát, a tojássárgáját és a feloldott élesztőt a habverő feltéttel. Cseréljük le a dagasztóhorog feltétre. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a tálból, és alacsony sebességgel keverjük, amíg ragacsos tészta nem képződik.

Növeld a sebességet, apránként adj hozzá lisztet, maximum 1/4 csészényi mennyiségig, és keverd 3-4 percig, amíg puha, sima tésztát nem kapsz. Formázz belőle golyót.

Fújd be egy nagy tál oldalát sütőspray-vel. Helyezd a tésztát a tálba, és ezzel itasd fel az összes olajat. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen legfeljebb 1 órán át, amíg a tészta a duplájára nem nő. (A tésztát egy éjszakára hűtőbe is teheted, majd hagyhatod kelni meleg helyen, mielőtt a recept szerint megsütöd a kenyeret.)
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy 25 x 45 cm-es téglalappá.

TöltőEgy robotgépben keverd össze a vajat, a cukrot, a lisztet és a fahéjat. Kend szét a morzsás keveréket a tészta teljes felületén, a tetején 3 cm-es szegélyt hagyva.

Most kezdjük el a tésztát 45 cm széles hengerré nyújtani. A maradék szélét kenjük meg tojássárgájával, és helyezzük a varrással lefelé fordított oldalával a hengerre. Tekerjük kör alakúra, nyomkodjuk le és csípjük össze a végeit.
Egy spatulával emeld fel a tekercset, és tedd sütőpapírral bélelt tepsire. Most kezdd el a fonást. Oszd a kört vizuálisan három részre, mindegyikbe öt bevágást ejtve, de ne vágd át teljesen, középen hagyj csak háromnegyed részt.
Vegyél egy csíkot, és fektesd laposra, minden egyes "szirmot" kifelé fordítva, kissé átfedve egymást, így 15 darabot kapsz. Fújd be a fóliát sütőspray-vel, és fedd le a koszorút. Hagyd kelni körülbelül 30 percig.
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Süsd, amíg a koszorú aranybarna és puffadt nem lesz, 20-25 percig. Hagyd kihűlni egy rácson, hogy az alja megszáradjon, körülbelül 10 percig.
cukormasszaEgy közepes tálban keverd össze a porcukrot, a tejet és a citromlevet, hogy sűrű, de áttetsző mázat kapj, adj hozzá még egy kevés porcukrot a megfelelő ragacsos állag eléréséhez. Locsold meg a koszorún, és tedd hűtőbe.

Tálalás előtt díszítsük mentalevelekkel és egy maraschino cseresznyével, hogy egy karácsonyi fagyöngyágra hasonlítson.

Megjegyzés *

A levegős sütemények érdekében nem nyomkodjuk a lisztet a mérőpohárba, hanem kanalazzuk, és távolítsuk el a felesleget..