Házi készítésű vattacukor
Szavazatok: 28
Idő: 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10
Ne feledd, hogy forró cukorral dolgozol – tarts kéznél egy tál hideg vizet, arra az esetre, ha cukor kerülne a bőrödre. A vattakorongot a legjobb száraz időben előkészíteni, mivel a nedvesség megolvasztja a cukrot.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 5 csésze kristálycukor
- 1,3 csésze kukoricaszirup
- 1 evőkanál + 2 evőkanál víz
- Ízesített olaj
- Ételfesték paszta
- Zöldséges főzőspray
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Vatta készítése otthonSzükséged lesz drótvágóra és egy régi, olcsó habverőre. Vágd le a habverő lekerekített végeit. Helyezd el egyenletesen a tüskéket. Szükséged lesz egy szabad helyre is a vatta előkészítéséhez. Otthon fedd le a padlót egy felvágott szemeteszsákkal. Rögzíts két hosszú fakanalat valami nehéz tárggyal, hogy túlnyúljanak a konyhapult szélén.
- Egy 1,9 literes, vastag aljú lábasban közepesen magas lángon keverjük össze a cukrot, a kukoricaszirupot és a vizet. Helyezzünk bele egy cukorhőmérőt, és főzzük a cukros keveréket, amíg el nem éri a 160°C-ot (320°F) – ezt nevezzük a repedési szakasznak (a cukor hidegebb felületre érve törékennyé válik). Vegyük le a tűzről, és óvatosan öntsük egy közepes méretű, mikrohullámú sütőben használható üvegtálba. Ha a lábasban hagyjuk, a cukor tovább fog főni, és sötétbarnára színeződik. Egy üvegtál hűvösen tartja. Én egy törölközőt teszek a tál alá, hogy megakadályozzam a felborulást, és hogy megvédjem a kezemet a forró üvegtől. (A cukor körülbelül 10 percig elég folyékony marad ahhoz, hogy dolgozzunk vele. Ezután elkezd sűrűsödni. Ha ez megtörténik, mielőtt elkészülnénk, egyszerűen melegítsük a tálat 3-5 percig mikrohullámú sütőben, vagy amíg a cukor ismét elég folyékony nem lesz.) Ha színezni vagy ízesíteni tervezzük a cukrot, azt most tegyük meg.
- Mártsd a habverő fogait a forró cukorba. Hagyd 1-2 másodpercig csöpögni, amíg a cukorszálak egyenletes állagúvá nem válnak. Ezután körkörös mozdulatokkal mozgasd a habverőt a felemelt fakanál felett – a cukorszálak könnyen a kanalak felületére esnek. Tartsd a habverőt 30-45 cm-rel a kanalak fölé. Hosszú, söprő mozdulatokkal dolgozz gyorsan. Gyűjtsd össze a vattacukrot, és tekerd fel egy papírra, majd helyezd hosszú, vékony tölcsérré – hasonlóan ahhoz, ahogyan a vattacukrot a karneválokon szolgálják fel; vagy tálald simán. Ha több órán át kell tárolnod a vattacukrot, tedd légmentesen záródó edénybe. A cukor párás környezetben megolvad.
A recept szerzője - Jacques Torres híres francia cukrász és csokoládékészítő.
Kategóriák:
Hasonló receptek
