Házi készítésű olasz kolbász
Szavazatok: 24
Idő: 30 perc
Bonyolultság: kemény
Mennyiség: 2,3 kg nyers kolbász
Bonyolultság: kemény
Mennyiség: 2,3 kg nyers kolbász
Lépésről lépésre recept házi készítésű olasz sertéskolbászhoz sajttal
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2,3 kg sertéslapocka
- 1 csésze hideg víz
- 2 evőkanál só
- 1 evőkanál őrölt fekete bors
- 2 evőkanál édesköménymag
- 1/2 evőkanál reszelt pecorino romano sajt
- 1/2 csésze apróra vágott petrezselyem
- 230 g sertésbél
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, sertésbél, édesköménymag, Pecorino Romano sajt, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Távolítsd el a felesleges zsírt a húsból, de ne túl sokat, mivel a darált húsnak 80% húsból és 20% zsírból kell állnia. Vágd darabokra a húst, és a legnagyobb lyukméretű filterrel daráld fel. Daráld fel újra, ezúttal a közepes lyukméretű filterrel. Passzírozd át újra a darált húst ugyanazon a filteren. Egy nagy tálban keverd össze a darált húst a vízzel, sóval, borssal, édesköménymaggal, sajttal és petrezselyemmel.
- Alaposan öblítsd le a beleket hideg folyó víz alatt, majd töltsd fel vízzel, hogy ellenőrizd, nincsenek-e sérült részek. Csatlakoztasd a kolbásztöltő fejet a húsdarálóhoz, és helyezd a beleket a töltőcsőre, szorosan az aljához nyomva. Helyezd a kolbászhúst a tetején lévő edénybe, és kezdd el lenyomni a testbe. Ahogy a hús kezd megtölteni a beleket, fogd meg a kolbászt a kezeddel. Lassan töltsd meg a kolbászokat, hogy biztosítsd az egyenletes eloszlást és elkerüld a légbuborékok kialakulását. 10-15 cm-enként csavard meg a kolbászokat. Grillezd az olasz kolbászt grillen, barbecue-n vagy serpenyőben. A házi készítésű kolbászt nyersen tárold hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig, vagy fagyaszd le későbbi felhasználásra.
A recept szerzője - Michael Lomonaco amerikai szakács, vendéglős és televíziós műsorvezető.
Kategóriák:
recept / Főételek / Hús / olasz konyha
Hasonló receptek
