Hogyan készítsünk pillecukrot otthon

Szavazatok: 38 éves

Idő: 4 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 108 db vagy 700 g kis pillecukor

Lépésről lépésre recept fotókkal – hogyan készítsünk pillecukrot otthon.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

21 g zselatin aroma nélkül
1 csésze jeges víz
350 g kristálycukor, körülbelül 1,5 evőkanál.
1 csésze kukoricaszirup
1/4 teáskanál durva só
1 teáskanál vanília kivonat
1/4 csésze porcukor
1/4 csésze kukoricakeményítő
Főzőspray

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukor, vanília kivonat, porcukor, mályvacukor, keményítő, zselatin

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a zselatint egy álló mixer táljába, és adj hozzá 1/2 csésze vizet. Csatlakoztasd a habverő tartozékokat.
Egy kisebb lábasban keverjük össze a maradék 1/2 csésze vizet, a kristálycukrot, a kukoricaszirupot és a sót. Közepes-magas lángra tegyük, fedjük le, és hagyjuk melegedni 3-4 percig. Vedd le a fedőt, rögzíts egy hőmérőt a lábas oldalára, és folytassuk a főzést, amíg a keverék eléri a 115°C-ot, körülbelül 7-8 percig. Amint a keverék eléri ezt a hőmérsékletet, azonnal vegyük le a lábast a tűzről.

Kapcsold a keverőt alacsony fokozatra, és lassan öntsd a cukorszirupot a tál oldalán lefelé a zselatinos keverékhez. Miután az összes szirupot hozzáadtad, növeld a sebességet magasra. Folytasd a verést, amíg a keverék nagyon sűrű és habos nem lesz, körülbelül 12-15 percig. A verés utolsó percében add hozzá a vaníliát. Amíg a keverék verődik, készítsd elő a formákat az alábbiak szerint.
Normál méretű pillecukorokhoz

Keverd össze a porcukrot és a kukoricakeményítőt egy kis tálban. Fújj be vékonyan egy 33 cm-es fém sütőformát tapadásmentes spray-vel. Szórd a cukor és kukoricakeményítő keverékét a formára, és rázd össze, hogy az alja és az oldala teljesen befedje. Öntsd a maradék keveréket a tálba későbbi felhasználáshoz.
Amikor elkészült, öntsd a keveréket az előkészített tepsibe, és simítsd el a tetejét egy enyhén kiolajozott spatulával. Szórd meg a tetejét bőségesen a maradék cukor-kukoricakeményítő keverékkel. Hagyd a pillecukrokat szobahőmérsékleten legalább 4 órán át, de akár egy éjszakán át is állni.
Fordítsd a pillecukor formát egy vágódeszkára, és vágd 2,5 cm-es négyzetekre egy pizzavágóval, megszórva porcukorral és kukoricakeményítővel. Szeletelés után enyhén forgasd meg a pillecukrokat a maradék keverékben. Légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 hétig tárold.
Miniatűr pillecukorokhoz

Keverd össze a porcukrot és a kukoricakeményítőt egy kis tálban. Bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral, fújd be sütőspray-vel, majd szórd meg a porcukor-kukoricakeményítő keverékkel.
Tölts meg egy 1,5 cm-es kerek csővel ellátott tésztazsákot a pillecukor keverékkel. Nyomd a keveréket az előkészített sütőlapokra, kb. 2,5 cm helyet hagyva a csíkok között. Szórd meg bőségesen a tetejét a maradék kukoricakeményítő-cukor keverékkel. Hagyd a csíkokat 4 órán át, de akár egy éjszakán át is keményedni.
Pizzavágóval vagy ollóval vágd fel a csíkokat 1,5 cm hosszú darabokra, és szórd meg a cukor-keményítő keverékkel. Vágás után a pillecukor minden oldalát vékonyan kend meg a maradék cukorkeverékkel, és légmentesen záródó edényben tárold legfeljebb egy hétig.