Twinkie kekszek

Szavazatok: 13

Idő: 1 óra 15 perc

A legendás amerikai Twinkies, amely számos országban népszerű, mostantól otthon is elkészíthető. Ez a desszert finom ízével és a krémes töltelékkel ellátott, ruganyos, aranybarna piskóta állagával rabul ejtette a világot. Ez a recept még bolyhosabbá és finomabbá teszi a Twinkies-t, mint a boltiakat, és ami a legfontosabb, nem tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat. A szeletek töltéséhez a könnyű, tojásfehérje máz a legjobb. Annak érdekében, hogy a házi készítésű Twinkies megőrizze eredeti megjelenését, téglalap alakú formában süsse meg őket. Ha nincsenek ilyenjei, könnyen elkészítheti őket, ha alufóliát tekerelik egy hosszú, szabványos fűszeres üveg köré.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 csésze liszt keksz sütéséhez, vagy mérjen ki 0,5 csésze prémium lisztet, vegyen ki 1 evőkanálnyit, és cserélje ki 1 evőkanál keményítőre, szitálja át
1/4 csésze prémium búzaliszt
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
2 evőkanál tej, lehetőleg teljes tej
4 evőkanál (60 g) vaj
0,5 teáskanál vanília kivonat
5 nagy tojás szobahőmérsékleten
3/4 csésze kristálycukor
1/4 teáskanál borkősav
Hétperces máztöltés

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, borkősav, tojások, tej, vanília kivonat, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra, és helyezd a rácsot a középső alsó rácsra.
Eldobható Twinkies formák készítéséhez használjon alufóliát, lehetőleg erős, 35 cm hosszút. A fólia legyen valamivel hosszabb, mint a szélessége. Hajtsa a fóliát hosszában félbe, majd ismét félbe, hogy egy 15 cm hosszú és 17,5 cm széles téglalapot kapjon. Formázzon 12 ilyen téglalapot.

Helyezz egy téglalap alakú alufóliát egy munkafelületre úgy, hogy a hosszabb oldala feléd nézzen. Helyezz egy szabványos téglalap alakú fűszeresüveget a fólia közepére, szintén a hosszabb oldalával felfelé. Emeld fel a fólia hosszú széleit az üveg formájáig, és tekerd körbe vele. A fólia nem fogja teljesen beborítani az üveget – ez rendben van.
Ezután hajtsd rá a fóliát az üveg aljára és tetejére. Nyomd rá erősen. Ismételd meg a maradék fóliadarabokkal, hogy 12 téglalap alakú Twinkies formát készíts. Bőven fújd be a formákat növényi olajjal, és helyezd el őket egy sütőlapon vagy egy sütőtálban.
Egy tálban keverjük össze a szokásos és cukrászati liszt, sütőpor és só.
Egy kisebb lábasban alacsony lángon melegítsd fel a tejet és a vajat, amíg a vaj elolvad. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vaníliát. Fedő alatt tartsd a keveréket melegen.
Válaszd szét a tojásokat, és tedd a fehérjéket egy habverővel ellátott álló mixer táljába (vagy egy nagy tálba, ha kézi mixert vagy habverőt használsz). A sárgáját tedd félre egy másik tálba. Verd fel a fehérjéket nagy sebességgel, amíg habos nem lesz. Fokozatosan add hozzá a cukor felét és a borkőport, és verd addig, amíg puha, nedves csúcsok nem képződnek.
A felvert fehérjét tedd egy nagy tálba, a sárgáját pedig tedd egy robotgép táljába – a tálat nem kell elmosni (ha kézi mixert vagy habverőt használsz, egyszerűen verd fel a sárgáját egy másik nagy tálban). A sárgáját a maradék cukorral közepes sebességgel verd fel, amíg a keverék sűrű és halvány citromszínű nem lesz, körülbelül 5 percig. Forgasd a felvert fehérjét a sárgájához, de még ne keverd össze őket.
Szórjuk a lisztes keveréket a fehérjékre, majd keverjük össze az egészet alacsony fokozaton 10 másodpercig (vagy ha kézi mixert vagy habverőt használunk, csak keverjük össze a hozzávalókat). Vegyük ki a tálat a mixerből, és készítsünk egy mélyedést a tészta közepébe. Öntsük a tejet és a vajat a mélyedésbe. Óvatosan hajtogassuk a tésztát egy nagy szilikon spatulával, amíg már nem látszanak lisztnyomok, és a sárgája és a fehérje egyenletesen össze nem keveredik. Keverjük körülbelül 8 másodpercig a spatulával.
Az előkészített formákat azonnal töltsd meg a tésztával körülbelül 1,8 cm vastagságban. Süsd 13-15 percig, amíg aranybarna nem lesz. A süteménynek tapintásra keménynek kell lennie, és ujjal megnyomva vissza kell rugóznia. Vedd ki a Twinkie formát a sütőből, és tedd egy rácsra hűlni.
Mielőtt megtöltenéd a süteményeket, vedd ki őket a formából. Egy evőpálcika segítségével szúrj három lyukat mindegyik sütemény aljába. Csavard el az evőpálcikát a lyukban, hogy elég hely legyen a tölteléknek.

Töltő hétperces máz Öntsd át egy 0,5 cm-es csővel ellátott tésztazsákba. Nyomd a krémet a tészta lyukaiba. Töltéskor óvatosan nyomd meg a tésztát, hogy érezd a tölteléket, és vigyázz, ne töltsd túl, mert különben megrepedhet.

Az igazi Twinkie-kkel ellentétben ezeknek nincs korlátlan eltarthatósági idejük. Legjobb enyhén melegen tálalni őket.