Kókuszos krémmel és tejszínhabbal készült cupcakesek

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Kókuszkrémes cupcakes tejszínhabbal

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 6 sütemény

Ebből a receptből hat gyönyörű, egyenként 13 cm átmérőjű mini pitét készíthetsz. A finom bevonat minden kókuszrajongót elvarázsol. A tejszínhab nemcsak a mini piték tetejét díszíti, hanem töltelékként is szolgál, egyedi könnyedséget kölcsönözve nekik. Kívánság szerint a töltelék és a feltét egy normál 23 cm-es pitéhez is használható (a tészta felére lesz szükséged).

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sütemények

2 és 1/4 evőkanál. süteményliszt
2 evőkanál cukor
3/4 teáskanál só
1 csésze hideg vaj, darabokra vágva
6 evőkanál hideg víz
1 evőkanál citromlé vagy fehérborecet

Krémes kókuszos töltelék

1400 ml kókusztej
2 teáskanál vaníliapaszta vagy vanília kivonat
5 nagy tojássárgája
1/3 csésze cukor
5 evőkanál kukoricakeményítő
3 evőkanál (45 g) vaj, szobahőmérsékleten
1 evőkanál rum (opcionális)
2/3 csésze édes kókuszreszelék

Feltét és összeszerelés

2 csésze tejszínhab
3 evőkanál cukor
2 evőkanál sovány tejpor
1 teáskanál vanília kivonat
Enyhén pirított édes kókuszreszelék

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, kókusztej, krém, tej, tojások, kókuszpehely, keményítő, rum

Az étel elkészítése a recept szerint:

Omlós tészta.

Keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót egy tálban, vagy használj keverőgépet lapáttal. Egy tésztavágóval aprítsd bele a vajat, vagy keverd alacsony fokozaton keverd addig, amíg csak kis darabok maradnak láthatóvá, és az egész keverék halványsárgára nem kezd válni (ami azt jelzi, hogy a vaj jól bekeveredett).
Keverd össze a vizet a citromlével, és add a tésztához. Keverd simára. Formázz a tésztából 2 korongot. Csomagold őket folpackba, formázz a tésztából 2 "rudat", és fagyaszd le legalább 2 órán át. Alternatív megoldásként lefagyaszthatod a tésztát akár 3 hónapig is, majd a hűtőszekrényben felengedheted, mielőtt kinyújtanád.

20 perccel a kinyújtás előtt vedd ki a tésztát a hűtőből. Vágd a "rudakat" 3 részre, majd nyújtsd ki mindegyiket enyhén lisztezett felületen 0,6 cm-nél vékonyabbra. Lisztezz meg 6 db különálló, 13 cm átmérőjű tortaformát. Béleld ki őket a tésztával, a széleit levágva. Hűtsd a formákat 20 percre.
Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.

Szurkáld meg a tészta alját több helyen villával. Helyezz egy másik üres pitelapot mindegyik tetejére. Fordítsd fejjel lefelé a pitelapokat, és helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd 8 percig 200°C-on, majd csökkentsd a hőmérsékletet 190°C-ra, és süsd további 8-10 percig, amíg aranybarna nem lesz. Fordítsd meg a pitelapokat, vedd ki a felső lapokat, és hagyd kihűlni a lapokat.
Krémes kókuszos töltelék.

Melegítsük fel a kókusztejet és a vanília kivonatot egy lábasban, amíg majdnem forrásba nem kerül. Egy tálban verjük fel a tojássárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt, majd lassan, gyors keverés mellett öntsük hozzá a forró kókusztejet. Tegyük vissza a keveréket a lábasba, és közepes lángon verjük, amíg sűrű és fényes nem lesz (kb. 5 perc).
Szűrjük le egy szűrőn keresztül, keverjük hozzá a vajat és a rumot (ha használunk), majd a kókuszreszeléket. Helyezzünk folpackot közvetlenül a krém tetejére, és hűtsük szobahőmérsékletűre. Ezután tegyük hűtőbe, amíg teljesen besűrűsödik (legalább 3 órán át).
Muffinok.

Verjük fel a tejszínt lágy habokra. Ezután folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukrot, a sovány tejporral ízesített cukrot és a vaníliát. Keverjük a kókuszkrémes tölteléket, hogy megpuhuljon (elég kemény lesz), majd forgassuk hozzá a tejszínhabot. Kanalazzuk ezt a keveréket a kihűlt süteménylapokra, és simítsuk el a széleit. Kanalazzuk a maradék tejszínhabot mindegyik süteménylapra, és szórjuk meg egy kevés pirított kókuszreszelékkel. Tálalás előtt hűtsük le. A cupcakeseket akár 2 napig is el lehet tárolni a hűtőszekrényben..