Répás-banános cupcakesek kókuszos-cukros habcsókmázzal
Szavazatok: 4
Idő: 1 óra 5 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 12
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 12
Tápérték adagonként:
Kalória 168, összes zsír 5 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 28 G., rost 1 G., koleszterin 16 mg, nátrium 159 mg, cukor 19 G.
Kalória 168, összes zsír 5 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 28 G., rost 1 G., koleszterin 16 mg, nátrium 159 mg, cukor 19 G.
Ezek a habcsókos mázzal bevont muffinok kókuszcukorral készülnek, ami sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint a finomított cukor. Egyáltalán nincs kókusz íze, inkább egy finom, diós, karamellizált jegye van, ami gyönyörűen illik a gyümölcsökhöz és fűszerekhez ezekben a süteményekben. A reszelt sárgarépa és a pépesített banán egyedi nedvességet és csodálatos ízt kölcsönöz, amit tökéletesen kiegészít a fahéj, a gyömbér és a vanília. Miután a muffinok teljesen kihűltek, vond be őket a kókuszcukorral szintén felvert habcsókos mázzal, és szórd meg fahéjjal.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Répás-banános cupcakes
- 1 csésze (130 g) liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál őrölt fahéj + extra a szóráshoz
- 0,5 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál finom tengeri só
- 1/8 teáskanál őrölt gyömbér
- 0,5 evőkanál + 1 evőkanál l. (85 g) kókuszcukor
- 1/3 csésze (75 g) görög joghurt, 2% zsírtartalmú
- 1/4 csésze (55 g) növényi, repce- vagy szőlőmagolaj
- 0,5 teáskanál vanília kivonat
- 1 nagy, túlérett banán, pépesítve (kb. 0,5 csésze vagy 150 g)
- 1 nagy sárgarépa, reszelve (kb. 0,5 csésze vagy 65 g)
- 1 nagy tojás
Habcsók máz
- 3/4 evőkanál (110 g) kókuszcukor
- 1/8 teáskanál finom tengeri só
- 3 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, sütőpor, fahéj, szerecsendió, őrölt gyömbér, kókuszcukor, joghurt, vanília kivonat, banán, sárgarépa, tojások
Az étel elkészítése a recept szerint:
Muffinok:
Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki papírkapszlikkal egy 12 csészés fém muffinformát.- Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a szerecsendiót, a szódabikarbónát, a sót és a gyömbért.
- Egy másik közepes tálban keverd össze a cukrot, a joghurtot, a növényi olajat, a vanília kivonatot, a banánt, a sárgarépát és a tojást. Öntsd a folyékony hozzávalókat a száraz keverékhez, és keverd tésztává. Töltsd meg a muffinpapírokat körülbelül félig tésztával. Süsd addig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, és a muffinok teteje enyhe nyomásra visszapattan, 15-20 percig.
- Hagyjuk hűlni a formában 3 percig, majd tegyük át a muffinokat egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek (a fém formában történő teljes kihűlés esetén a muffinok megszilárdulnak).
Zománc:
Egy álló mixer hőálló táljában, a habverővel felszerelve, keverjük össze a cukrot, a sót és a tojásfehérjét. Helyezzük a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé, ügyelve arra, hogy a tál ne érjen a vízhez. Kézzel habverve melegítsük a keveréket, amíg enyhén sűrű és világos, tapintásra forró nem lesz; a keverékbe szúrt sziruphőmérőnek 71°C-ot kell mutatnia (létfontosságú, hogy a máz alaposan felverődjön!). Tegyük vissza a tálat az álló mixerbe. Verjük a keveréket nagy sebességgel, amíg nagyon sűrű, habos és világos nem lesz, körülbelül 5-10 percig, a mixertől függően. A máz akkor kész, amikor nagyon kemény, és a tál teljesen kihűlt.- Minden kihűlt muffin tetejére kenj 2 evőkanál cukormázt. Szórd meg enyhén őrölt fahéjjal. A muffinok légmentesen záródó dobozban hűtőszekrényben akár 2 napig is elállnak.
A recept szerzője - Shauna Sever pék és ételíró.
Kategóriák:
Hasonló receptek
