Áfonyás pite fagyasztott töltelékkel

Szavazatok: 1

Idő: 12 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

Bár Alton Brown pitéjét szobahőmérsékleten szolgálják fel, a tölteléke fagyasztott friss bogyós gyümölcsökből készül, amelyeket cukorral, gyümölcslével és citrusfélék héjával őröltek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

550 g (kb. 4 csésze) áfonya
110 g (kb. 1/2 csésze) cukor
1/8 teáskanál durva só
35 g (kb. 5 evőkanál) tápiókakeményítő
1 evőkanál friss narancslé
1 teáskanál narancshéj
2 csomag (255 g) kész omlós pite tészta
1 tojássárgája, 1 teáskanál vízzel felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, áfonya, keményítő, tojások, Narancslé, Narancshéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Töltő:

Mosd meg és szárítsd meg a bogyókat. Az áfonya felét pépesítsd egy kis tálban.

Egy közepes tálban keverd össze a cukrot, a sót és a tápiókakeményítőt. Add hozzá az összetört áfonyát, a narancslevet és a narancshéjat, és keverd össze. Hagyd állni 15 percig. Keverd hozzá az egész bogyókat.

Bélelj ki egy 23 cm átmérőjű piteformát alufóliával. Kend rá az áfonyás keveréket, és fagyaszd kb. 6-8 órán át, amíg megszilárdul.

Miután a töltelék megfagyott, távolítsa el a fóliát, és csomagolja a keveréket műanyag fóliába. Fagyasztózacskóban tárolja a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig.
Pékség:

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.

Nyújtsd ki az első tésztalapot, és helyezd egy 23 cm-es piteformába, ügyelve arra, hogy a szélekig érjen. Szükség esetén vágd le a felesleges tésztát. Szurkáld meg a tésztalap alját és oldalát villával. Nyújtsd ki a második tésztalapot, és vágd 2,8 cm széles és legalább 25 cm hosszú csíkokra. Használj 2,8 cm-es vonalzót: helyezd a vonalzót a tésztánra, igazítsd az egyik szélét, majd megfordítva a vonalzó szélével vágd be a tésztát.

Vedd ki a fagyasztott pitetészlát a fagyasztóból, és helyezd a formába öntött tészta tetejére. Kend meg vékonyan a széleit tojássárgájával.

Helyezz 4 tésztacsíkot hosszában a töltelékre, egyenlő távolságokat hagyva közöttük. Hajts vissza két csíkot (például a másodikat és a negyediket), és helyezz egy másik csíkot a pite közepére, merőlegesen a lefektetett csíkokra. Helyezd vissza a behajtott csíkokat az eredeti helyükre. Ezután hajtsd vissza a másik két csíkot, és helyezz egy másik csíkot a középponttól balra, merőlegesen a lefektetett csíkokra. Helyezd vissza a behajtott csíkokat az eredeti helyükre, és ismételd meg ugyanezeket a lépéseket a merőleges csíkok másik oldalán is, ugyanazt a két csíkot hajtva vissza, mint a bal oldalon. Miután rácsot készítettél, kend meg az összes tésztacsíkot tojássárgájával, vágd le a felesleges tésztát, és csípd össze a csíkokat és az alap széleit.

Helyezd a sütő alsó rácsára, és süsd 1 óra 15 percig. A pitének a szélei körül enyhén buborékosnak kell lennie. Ha a közepe nem elég barna, tedd a pitét a grillsütő alá 1-2 percre.

Helyezd a pitét egy rácsra, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni tálalás előtt, körülbelül 1 1/2 - 2 órán át.