Klasszikus Pavlova torta maracujapéppel
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8
A Pavlova torta olyan könnyű és légies, mint Anna Pavlova balerina, akiről ausztráliai és új-zélandi turnéja után nevezték el. Egyébként ez a két ország vallja magát a torta eredetének, ami számos vita, sőt történelmi kutatások tárgya is.
A Pavlova torta abban különbözik a hagyományos habcsók tortától, hogy a cukorral felvert tojásfehérjéhez keményítőt adnak, és egyetlen, magas rétegben sütik meg. Ez biztosítja, hogy a torta külseje sütés után kemény és ropogós legyen, míg a belseje puha és habos maradjon. Hagyományosan a tortát tejszínhabbal és különféle bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel díszítik, de a klasszikus recept maracujapépet is tartalmaz. Mivel az eredeti habcsók torta állaga gyorsan romlik a gyümölcslevek hatására, az összeállítás után azonnal el kell fogyasztani.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Torta
- 4 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
- 1 csésze cukor
- 1 evőkanál keményítő
- 3/4 teáskanál borkősav
- 1 teáskanál vanília kivonat
Közgyűlés
- 1 csésze habtejszín
- 0,5 teáskanál finomra reszelt citromhéj
- 1 evőkanál citromlé
- 3 evőkanál cukor
- 0,5 teáskanál vanília kivonat
- 2 érett maracuja
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 135°C-ra. Rajzolj egy 20 cm átmérőjű kört sütőpapírra, és helyezd a papírt lefelé fordítva egy sütőlapra.
- A tojásfehérjét először alacsony fokozaton verjük fel, majd amikor már habos, növeljük a mixer sebességét, és lassan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukrot. Folytassuk a verést, amíg kemény hab nem képződik a habverőn. Külön keverjük össze a kukoricakeményítőt és a borkőport, és adjuk a fehérjéhez, kézzel keverjük el, majd forgassuk bele a vaníliát.
- A teljes keveréket helyezd a rajzolt kör közepére, és egy spatulával kend szét, az oldalakon egy sakkmintát alakítva ki a spatulával (ettől szép formát kap a sütemény).
- Süsd a habcsókot körülbelül 60-90 percig. Kívülről még puha lesz, amíg ki nem hűl. Ha azonban a habcsók kívülről nem szilárdul meg ropogósan, akkor további 15-30 percre visszateheted a sütőbe (a hőmérséklet és a páratartalom befolyásolja a sütési időt). Ha a sütemény barnulni kezd, nyisd ki a sütő ajtaját, és folytasd a sütést. Hagyd teljesen kihűlni a habcsókot a sütőlapon.
- Összeszerelés: Verjük fel a tejszínt lágy habokig, majd forgassuk bele a citromhéjat, a citromlevet, végül a cukrot. Óvatosan tegyük a habcsókot (például egy kapcsos tortaforma alját használva) egy tálalóedénybe, majd kanalazzuk rá a tejszínhabot, és kenjük szét, de csak a széleiig hagyjuk. A maracuját félbevágjuk, és a magokat és a levét a tejszínhabra kapard.
A habcsókot tálalás előtt több órával is meg lehet sütni, de a süteményt közvetlenül tálalás előtt kell összeállítani.
A recept szerzője - Anna Olson cukrász és televíziós műsorvezető.
Kategóriák:
Hasonló receptek
