Pavlova torta vegyes bogyós gyümölcsökkel

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk Pavlova tortát vegyes bogyós gyümölcsökkel

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A Pavlova torta egy habcsókréteg, tejszínhabbal és lédús, érett bogyós gyümölcsökkel a tetején, amelyek lenyűgözően mutatnak a hófehér habcsókfelhő hátterében. A desszert lényege magában a rétegben rejlik, amelynek kívül ropogósnak és ropogósnak, belül pedig puhának kell lennie. A habcsókot alacsony hőmérsékleten sütik, szó szerint kiszárad a sütőben anélkül, hogy bebarnulna. A feltéthez friss málna, eper és áfonya keverékét készítjük el, a bogyókat tripla málnaszósszal keverve. Ettől a bogyók még lédúsabbak és ízletesebbek lesznek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

4 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
Egy csipet durva só
1 csésze cukor
2 teáskanál kukoricakeményítő
1 teáskanál fehérborecet
0,5 teáskanál vanília kivonat
Édes tejszínhab, recept alább
1 csésze friss eper, megtisztítva és vékonyra szeletelve
1 csésze friss áfonya
1 csésze friss málna
Hármas málnaszósz, recept alább

Édes tejszínhab

1 csésze hűtött tejszín
1 evőkanál cukor
1 teáskanál vanília kivonat

Hármas málnaszósz

1 csésze friss málna
0,5 csésze cukor
1 csésze mag nélküli málnalekvár (340 g-os üveg)
1 evőkanál. l. málnalikőr (framboise)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, habcsók, eper, málna, áfonya, málnalekvár, málnalikőr, borecet, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 80°C-ra.
Helyezz egy sütőpapírt egy tepsire. Rajzolj rá egy kört egy 22 cm-es tepsi átmérőjének megfelelően, majd fordítsd meg a papírt úgy, hogy a kör a hátoldalán legyen. Így megakadályozhatod, hogy ceruzanyomok jelenjenek meg a habcsókon.

Tedd a tojásfehérjét és a sót egy álló mixer táljába, amelyhez adsz egy habverőfejet. Verd fel a tojásfehérjét nagy sebességgel, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, körülbelül 1 percig. Miközben nagy sebességgel vered, fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, körülbelül 2 percig.
Szitáljuk a kukoricakeményítőt a felvert tojásfehérjére, adjuk hozzá az ecetet és a vaníliát, majd egy gumilapáttal óvatosan hajtsuk össze. Helyezzük a habcsókot a sütőpapírral bélelt kör közepére, és simítsuk el, hogy korongot kapjunk. Süssük 1,5 órán át. Kapcsoljuk ki a sütőt, résnyire nyitva az ajtót, és hagyjuk a habcsókot teljesen kihűlni a sütőben körülbelül 1 órán át. A sütemény kívül ropogós, belül puha lesz.
Fordítsd meg a habcsóklapot egy tányérra, és kend meg teljesen tejszínhabbal. Keverd össze az epret, az áfonyát és a málnát egy tálban, és adj hozzá körülbelül fél csésze málnaszószt, vagy annyit, hogy vékonyan bevonja a bogyókat.
Óvatosan kanalazd a bogyókat a sütemény közepébe, hagyva egy kis helyet a szélei körül. Azonnal tálald extra málnaszósszal.

Tejszínhab

Verd fel a tejszínt egy robotgép táljában a habverőfejjel (használhatsz kézi mixert is). Amikor sűrűsödni kezd, add hozzá a cukrot és a vaníliát, és folytasd a verést, amíg kemény hab nem képződik. Vigyázz, ne verd túl!

Kijárat1 evőkanál.
Hármas málnaszósz

Keverjük össze a málnát, a cukrot és 1/4 csésze vizet egy kisebb lábasban. Forraljuk fel, vegyük vissza a hőt, és főzzük lassú tűzön 4 percig. Tegyük a málnát, a lekvárt és a framboise-t egy acélkéssel ellátott aprítógép táljába, és turmixoljuk simára. Hűtsük le.

Kijárat2 evőkanál.