Angyalétel Cupcakes

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 cupcake

Ezeknek a muffinoknak az alapja egy könnyű és puha Angel Food piskóta, amelyet hozzáadott zsiradék nélkül sütünk keményre felvert tojásfehérjéből, cukorból és lisztből. A sütemény lenyűgöző állaga és kiegyensúlyozott édessége egy csipetnyi citrusos aromával a hetedik mennyországba repít, míg a hab légies habcsókja és az aranyos glóriák különleges angyali megjelenést kölcsönöznek a muffinoknak. Ezek a muffinok tökéletes kiegészítői lennének egy keresztelői asztalnak. Vagy süsd meg őket együtt... Ördögétel muffinok hogy megünnepeljük a Halloweent.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

0,5 csésze süteményliszt
0,5 csésze porcukor
5 nagy tojás fehérjetartalma szobahőmérsékleten
0,5 teáskanál borkősav
0,5 csésze kristálycukor
1 teáskanál vanília kivonat
0,5 teáskanál citromhéj
Speciális felszerelésfehér papír cupcake kapcsos ...

Zománc

4 nagy tojás fehérjetartalma szobahőmérsékleten
3/4 csésze kristálycukor
1/4 teáskanál borkősav

Dekoráció

1 nagy darab kandírozott gyömbér
Kevesebb, mint negyed csésze fehér granulált cukormáz, például Wilton Candy Melts

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, borkősav, kandírozott gyümölcs

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki egy 12 csészés fém muffinformát papírkapszlikkal, és fújd be enyhén sütőspray-vel.
MuffinokSzitáljuk át egy finom szűrőn egy közepes tálba liszt, porcukor és 1/4 teáskanál só.

A tojásfehérjéket egy tálba tesszük, és közepes sebességgel robotgéppel kb. 2 percig verjük habosra. Adjuk hozzá a borkőport, és kb. 2 percig verjük, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, egyszerre kb. 1 evőkanálnyit.

Növeld a mixer sebességét közepes-magasra, és folytasd a verést, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, körülbelül 5 percig. Keverd hozzá a vaníliát és a citromhéjat. Vedd ki a tálat a mixerből.
A lisztkeverék 1/4-ét szórd a felvert tojásfehérjére, és egy szilikon spatulával óvatosan forgasd bele. A maradék lisztet 3 részletben egyenletesen forgasd bele.
Egyenletesen elosztjuk a tésztát az előkészített sütőpapírral bélelt tepsikben, egészen a papírkapszlika széléig, és süssük addig, amíg a muffinok enyhe megnyomásra vissza nem ugranak, és a közepükbe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, 14-16 percig. Hagyjuk a muffinokat néhány percig a formában hűlni, majd borítsuk ki egy rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Készítsd elő a glóriákatVágd a kandírozott gyömbért 12 darab 2,5 cm hosszú és kb. 0,3 cm vastag szeletre. Vágd le a végeit, hogy egyenletesek legyenek.
Egy sütőpapírra rajzolj 12 kört egy 2,5 cm-es sütikiszúró köré. Fordítsd meg a papírt, és rögzíts egy hegyet az egyik tésztazsákhoz.
Egy kis tálban, fedő nélkül, mikrózzuk a máz granulátumot 40%-os teljesítményen 30 másodperces időközönként, amíg sima nem lesz.
Öntsd a mázat egy zacskóba, és nyomj belőle 12 kört a sütőpapíron lévő sablon segítségével. Tedd félre, hogy a máz kissé megdermedjen. Csepegtess egy csepp mázat közvetlenül minden körre, és szúrj egy gyömbérpálcikát minden glóriakörbe, hogy függőlegesen tartsa őket. Hagyd a glóriákat teljesen megdermedni.
ZománcEgy álló mixer táljába (vagy egy nagy tálba, ha kézi mixert használsz) férő lábasban forralj fel pár centiméternyi vizet. A tálban verd fel a tojásfehérjét a cukorral, a borkővel és a sóval. Helyezd a tálat a forrásban lévő víz fölé, és verd fel, amíg a keverék tapintásra meleg nem lesz, és a cukor teljesen fel nem oldódik, ez 1-2 perc. Ezután verd fel a tojásfehérjét mixerrel közepes-magas sebességgel, amíg kemény csúcsok nem képződnek, és a keverék kihűl, ez körülbelül 5 perc.
Díszítsd a muffinokatTedd a habcsók mázat egy másik habzsákba, és spirálisan nyomd a muffinok tetejére, gyorsan megemelve a zsák végét, hogy éles csúcsot kapj. Szúrj egy gyömbérnyársat mindegyik muffinba, és azonnal tálald.