Boston Cream Pie Patissier

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Boston Cream Pie-t Patissier-rel

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

A bostoni krémes pite lényegében két piskótalapból álló sütemény, amelyet egy vaníliakrém közé helyeznek, és csokoládémázzal vonnak be. Pitének azért hívják, mert amikor először feltalálták, a süteménylapokat ugyanabban a tepsiben sütötték, mint a pitetésztát. A sütemény hihetetlenül könnyű és finom, nagyrészt a Patissière nevű vaníliakrémnek köszönhetően. Ami megkülönbözteti a hagyományos angol vaníliakrémtől, az a kukoricakeményítő hozzáadása. Ezáltal a vaníliakrém sűrűbb és finomabb lesz – ujjnyalogatóan finom! A sütemény teljes összetétele pedig az összetevők tökéletes keveréke, egységes, finom ízt alkotva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piskótatészta

1 csésze cukor
3/4 csésze süteményliszt
0,5 csésze prémium liszt
1 és 1/4 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
0,5 csésze hideg vaj, darabokra vágva
2 nagy tojás
0,5 csésze tej
2 teáskanál vanília kivonat

Krémes réteg

0,5 csésze habtejszín
0,5 csésze tej
Fél vaníliarúd vagy 1,5 teáskanál vaníliapaszta
3 nagy tojássárgája
3 evőkanál cukor
1,5 evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál (30 g) vaj

Csokoládé bevonat

0,5 csésze habtejszín
120 g étcsokoládé, apróra vágva
1 evőkanál növényi olaj
1 evőkanál kukoricaszirup

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, étcsokoládé, tojások, tej, krém, kukoricaszirup, vaníliapaszta, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Vajazz ki egy 22 cm átmérőjű tortaformát. Bélelj ki sütőpapírral a forma alját, és szórj lisztet az oldalára, a felesleget pedig rázd le.
Szitáld a cukrot, a lisztet, a sütőport és a sót egy nagy tálba, vagy egy robotgép lapátos feltétjével ellátott táljába. Egy késsel forgasd bele a vajat, amíg a liszt durva morzsákat nem képez.

Egy külön tálban keverd össze a tojásokat, a tejet és a vaníliát. Öntsd a folyékony keveréket a lisztes keverékhez, és alacsony fokozaton keverd össze. Ezután növeld a mixer sebességét közepesre, és verd addig, amíg a tészta világos és sűrű nem lesz, 3-5 percig.
Öntsd a tésztát az előkészített formába, és ütögesd a formát a pulthoz, hogy a nagyobb légbuborékok távozzanak. Süsd körülbelül 35 percig, amíg a közepébe szúrt tesztpálcika tisztán ki nem jön. Hűtsd a süteményt a formában 30 percig, majd vedd ki a formából, hogy teljesen kihűljön.
Amíg a sütemény sül, készítsd el a krémet.Egy kisebb lábasban melegítsük fel a tejszínt és a tejet a vaníliarúdból kikapart magokkal (vagy vaníliapasztával), amíg a keverék forrni nem kezd. A tojássárgáját verjük fel a cukorral és a kukoricakeményítővel, majd egy külön tálban, egy szűrővel átitatva készítsük elő a vajat.

Lassan öntsük a forró krémet a tojásos keverékhez, folyamatos keverés mellett. Ezután öntsük vissza a keveréket a serpenyőbe, és közepes lángon folyamatos keverés mellett süssük, amíg fényes és sűrű nem lesz, 2-3 percig. Azonnal öntsük egy szűrőn keresztül a vajhoz, és keverjük, amíg a vaj elolvad. Helyezzünk egy darab folpackot közvetlenül a krém tetejére, hűtsük szobahőmérsékletűre, majd tegyük hűtőbe, amíg össze nem állítjuk a süteményt.
Amíg a töltelék hűl, készítsd el a csokoládébevonatot.Forrald fel a tejszínt, majd öntsd az apróra vágott csokoládéra. Óvatosan keverd, amíg a csokoládé teljesen elolvad, majd add hozzá a növényi olajat és a kukoricaszirupot. Használat előtt hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
A kihűlt süteménylapot vágd vízszintesen félbe, és helyezd az alsó lapot egy tálalótányérra. Kend rá egyenletesen a krémtölteléket, majd helyezd rá a másik süteménylapot. A kihűlt (de még folyós) csokoládémázt csorgasd a süteményre úgy, hogy csak a tetejét fedje be egyenletesen. Tálalásig tedd hűtőbe a süteményt. A sütemény 2 napig tárolható a hűtőszekrényben..